位在高雄御盟國際驛館的SSAW春生夏·秋藏冬，是全方位的餐飲館，依照四季一共分為春 酒吧、夏 甜點、秋 法餐、冬 咖啡，四個主題館，今天來到的是秋 法餐，以Omakase的形式，將法式料理的精緻與在地旬味完美融合
秋法餐位於二樓，我覺得這裡不只是餐廳，更像一個結合多重感官的藝術空間。在優雅的氛圍裡，讓人慢慢沉浸於秋季特有的浪漫與細膩，享受一場富有美感的用餐體驗
大理石面的樓梯，搭配金色扶手，帶有低調的精緻感，搭配暖橘色的牆面與藝術裝置，視覺上活潑又不張揚
採開放式廚房可以欣賞主廚烹調與擺盤過程，的桌位選用白色大理石桌面，打造精緻舒適的用餐空間
餐巾上有著SSAW的刺繡logo，SSAW目前的套餐價格是午餐 $1580/人，晚餐餐 $2680/人，每人另收100元水資、另加10%服務費
SSAW秋法餐更是請米其林主廚江振誠擔任餐飲總顧問，餐與菜單設計，主廚陳博玄（Hiro）有著營養師的背景，曾在多間法餐與日料餐廳歷練，料理風格結合法式料理與日式懷石精神，並以辛香料、海鮮與蔬菜為重點
土雞 | 藜麥 | 赤味噌
雞肉丸肉質細嫩，撒上藜麥顆粒，搭配赤味噌高湯，赤味噌的發酵香氣與雞汁完美融合，清雅溫潤，層次豐富
沙公 | 櫛瓜 | 柚子胡椒
櫛瓜薄切後將新鮮沙公裹入，搭配柚子胡椒油與醬汁，櫛瓜多汁新鮮，沙公肉質細緻彈性，新鮮甘甜，搭配柚子胡椒醬汁特有的柑橘辛香和草本氣息，整體更清爽平衡
洋蔥 | 熟成起司 | 雞湯
基底是焦化的洋蔥泥與焗烤起司麵包，端上桌後再現場注入高湯
洋蔥經過長時間熬煮後散發出的天然甜味，濃郁溫潤的雞湯與洋蔥的鮮甜融合，口感深邃又暖胃，非常細緻的湯品
牛舌 | 火焰 | 彩繪香料
非常美的一道料理，將牛舌吊掛後，在現場用火焰炙燒，搭配繽紛的彩繪香料，有海苔粉、辣椒粉等等，牛舌炙燒後，表面呈現焦糖色澤，內裡軟嫩多汁，香料的辛香也平衡油脂，美味又藝術的一道作品
羊肚菌 | 蟲草 | 素麵
羊肚菌與蟲草的獨特香氣融入細緻的素麵中，素麵吸收了菌菇的精華湯汁，整體溫潤厚實
辣味番茄醬汁 | 菠菜 | 西班牙臘腸
馬頭魚切片乾煎，搭配辣味番茄醬汁與西班牙臘腸，西班牙臘腸的油脂滲入醬汁之中，堆疊鹹香層次，再搭配菠菜製成的醬汁，讓鹹香中帶點微苦，這樣的搭配也更襯托出魚肉的鮮美，好吃！
主餐 | 美國頂級紐約客
主餐選擇的是美國頂級紐約客，熟度精準，外層微焦酥香，內裡粉嫩多汁，油脂均勻分佈，入口即化，讓人回味無窮！一旁的玉米筍，讓味蕾回歸平靜
主廚特製甜點 | 栗子蒙布朗
以秋季盛產的栗子為主角，細膩的栗子泥質地如絲綢般綿密，帶有淡淡漿果香氣，甜度恰到好處，以楓葉形狀的糖霜點綴，更添季節氣息，完美收尾！
整體而言，這不僅是一頓飯，更是一場關於季節、藝術與職人精神的深度對話，從服務的細膩度、空間的沈浸感，到對食材季節性的精準掌握，絕對是高雄值得一試的法式Omakase，而且以這個價位來說我覺得很超值，喜歡法式料理的朋友一定要試試！
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S∙S∙A∙W春生夏秋藏冬
電話：07-9741218
地址：高雄市三民區九如一路815號2F（御盟國際驛館）
營業時間：
12:00 -14:00 / 18:00 – 21:30
開席時間：
12:00、12:30 / 18:00、18:30
※每周二固定公休
※透過電話、Inline線上訂位
