這裡的前身是豚13福岡拉麵，由同一個團隊重新打造中式濃雞湯品牌，最近還推出了新品干貝濃雞湯泡飯～

店內是溫暖的木頭色調，吧檯座位可以看著師傅出餐～

點餐方式是先找空位、記下桌號，再到門口的自助點餐機自行點餐，不另外收服務費～

濃雞湯膳據說源自清末御膳房的方子，老食珍承襲下來，以六小時三段火侯熬出雞的鮮甜

菜單分成宮廷濃雞湯膳和宮廷經典套餐兩大類，排骨、烤雞、左宗棠雞這些也可以單點，飲料則有可樂和綠茶，菜單給大家參考～

三珍拼的醬料現在換成了店家獨家研製的檸檬鹽醬

宮廷濃雞湯膳

這是店裡的招牌！一份 $250，裡面有御膳濃雞湯、御饗三珍拼和御膳金穗飯，店家建議的吃法分成四段，先品湯，再吃雞肉片沾醬，接著把雞絲和雞珍丸加進湯裡，最後把飯倒進湯中變成雞湯泡飯～

湯是六小時熬出來的，表面浮著一層薄薄的雞油，喝起來非常濃郁、雞味很足，調味卻很平衡不會死鹹，有點像日式雞白湯，喝下去暖心又暖胃，一口接一口也不會膩，旁邊還附了一小碟薑末，很好喝！

三珍拼有白玉雞肉片、錦縷御雞絲和玲瓏雞珍丸，旁邊配上一小把青花菜，雞肉片口感軟嫩，吃起來清爽幾乎沒有腥味，沾上檸檬鹽醬很特別，不過醬汁味道偏重，沾一點點就好～

吃到一半把雞絲和雞珍丸倒進湯裡，這是店家建議的第三段吃法，雞珍丸吸了湯之後味道更明顯，雞絲也讓這碗湯多了口感。

干貝濃雞湯泡飯

這是店裡新上市的品項，燕麥米飯泡進六小時熬煮的濃雞湯裡，鋪上雞絲與杏鮑菇絲，還有一顆干貝，湯和飯交融在一起，吃起來鮮甜順口，濃湯配飯也不會膩～

檸露鹽香嫩雞肉

單點的雞肉片鋪在高麗菜絲上，淋上帶著蔥花的醬汁，上面再撒了一點黑胡椒粒，調味是檸檬加鹽的鹹香

御府金酥排骨

御府金酥排骨切成條狀上桌，表面撒的是孜然粉，吃起來外酥內嫩，孜然的香氣很明顯～

御窯玄碳烤雞

烤雞切成一口大小，旁邊配上高麗菜絲和一片檸檬。帶皮炭烤的焦香很足，是整道最明顯的味道，肉切得小塊也好入口～

湘膳左宗棠雞

左宗棠雞是店裡的人氣品項，雞塊炸過後裹上醬汁，裡面還放了幾段乾辣椒，辣度和鹹度都偏重，非常下飯！

濃雞湯喝起來濃郁又純粹，不用另外加什麼就很夠味，配上三珍拼和金穗飯，一個人吃也很完整。店裡以吧檯座位為主，點餐取餐都自己來，一個人來不會不自在，想好好喝碗雞湯的話很推薦來吃吃看！

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老食珍濃雞湯

電話：07-338-8896

地址：高雄市前鎮區一心二路56號

營業時間：11:00–14:00、17:00–21:00（每週二公休）

※ 不接受訂位，現場候位

※ 菜色與價格會隨時間調整，以店家公告為準

〈老食珍濃雞湯 | 高雄前鎮一人食濃雞湯 | 六小時三段火侯熬煮的宮廷濃雞湯膳 | 一碗湯四種吃法！〉這篇文章最早發佈於《小食姬 美食美景探索》。

點我看 雯序WenXu。慢燉牛肉麵（原哞一味）初訪食記

店還是開在原來的位置，藏在一整排住宅中間，門口擺著小黑板和幾盆綠色植物，沒有大招牌，很低調～

公休不固定，都會公告在店家的臉書和 IG，出發前記得先看一下，避免撲空～

店內走的是木質簡約風，空間明亮又乾淨，中午客人不少，氣氛卻很悠閒

老闆娘薇妮是在澳洲生活的時候愛上料理，才回來開了這間店，湯底用牛、豬、雞骨加上大量蔬菜水果爆香後熬煮，不加味素，麵條可以選寬拉麵或細拉麵。點餐檯旁邊就是滷味區，白鐵盤裡滷得油亮的豆干、海帶、米血和大腸一字排開～

滷味拼盤

夾了豆干、海帶和米血，切好之後加熱再拌成一盤，淋上醬油膏，豆干和海帶都滷得很入味～

豬耳朵

豬耳朵切成薄片，帶著淡淡的煙燻香，口感脆脆的，淋上醬油膏再撒上蔥花～

和牛愛牛筋湯麵

這碗是老饕系列的和牛愛牛筋，有和牛腱子心和牛筋，這次老闆還特地留了牛腱兩頭的部位，切成厚實的大塊，筋膜比較多、帶著膠質，燉得軟嫩又不會爛，份量給得大方。最推的是湯頭，椒香川味湯底濃郁中帶著一點麻香和辣度，喝起來卻很順口，喝到最後也不會膩，會忍不住一口接一口，碗裡還有白蘿蔔、紅蘿蔔和青江菜，很好吃！

和牛腱子心湯麵

和牛腱子心切成薄薄的大片，口感又Q又嫩，湯頭一樣帶著微微的麻辣，碗裡一樣有白蘿蔔、紅蘿蔔和青江菜～

和牛腱子心乾拌麵

老饕系列的湯麵都可以改成乾拌，腱子心切成長條厚片，軟嫩不柴，醬汁拌開之後香氣很足，辣度可以選不辣、小辣或中辣，麵條可以選粗麵或細麵，粗麵會比細麵更有嚼勁，附餐可以選一碗微麻微辣的椒香川味湯，或是紅茶、冬瓜茶，喜歡吃拌麵的朋友很推薦點這碗！

滷牛肚切盤

牛肚滷過之後切片，口感很軟，上面鋪滿酥炸洋蔥，再撒上蔥絲、香菜和白芝麻，炸洋蔥的香氣和牛肚一起入口很涮嘴！

改名之後的雯序還是熟悉的味道，湯頭濃郁帶點麻香，牛肉大塊又軟嫩，這次點的都是老饕系列，我最喜歡老闆特地留的牛腱兩頭，軟嫩又帶著膠質，湯喝到最後都不會膩。喜歡牛肉麵的朋友，真的很推薦找一天過來坐坐～

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雯序WenXu。慢燉牛肉麵

電話：0909 098 880

地址：高雄市前鎮區天山路108巷2號

營業時間：

・平日 11:30-14:00、17:30-完售

・週六、週日 11:30-完售

※ 不定期公休，請留意店家臉書與 IG 公告

※ 營業時間與價格如有異動，以店家公告為準

〈雯序WenXu。慢燉牛肉麵 再訪 | 高雄前鎮巷弄牛肉麵 | 原哞一味 | 老饕系列和牛腱子心必點！〉這篇文章最早發佈於《小食姬 美食美景探索》。

店名的「台所」在日文裡就是廚房的意思，特別指瓦斯爐周圍那一塊料理空間。玻璃門上的 LOGO 是一只畫著櫻花的碗，上面疊著富士山和交叉的筷子，把日本料理的元素和店名的意思都放進去了，很有巧思～

推開門是老房子原本的格局，藤編桌椅、紙燈籠、鹽燈和幾盆綠意搭在一起，光線柔柔的，整體氛圍很放鬆，每一區的桌椅都帶著老屋的味道，坐起來很舒服

牆上掛著展覽海報，角落擺著老件和書，中午客人不少，整體氛圍卻很悠閒寧靜，吃飯的節奏也跟著慢下來

點餐是掃桌上的 QR Code，用餐時段兩小時，每人低消一份定食或飲品。定食價位大約三百多，加價可以搭配飲料或甜點

煙燻雞肉夾荷葉餅 蔥油鍋巴飯

小陶鍋裡鋪著蔥油鍋巴飯，上面放了一整塊帶皮的燻雞腿肉和一顆半熟太陽蛋，還有烤過的南瓜、櫛瓜與玉米筍，另外附一疊荷葉餅和一小碟醬汁。燻雞鹹香帶著煙燻味，肉質軟嫩，夾進荷葉餅裡是店家建議的吃法，鍋巴飯拌著流出來的蛋黃吃，蔥油香很足，一份可以吃到兩種吃法，很滿足！

鹽麴雞腿 芝麻涼麵

鹽麴雞腿是一整片腿排，用醬油和鹽麴醃過再烤，皮烤得脆、肉質軟嫩多汁，鹹度也剛剛好。主食是撒了海苔絲的芝麻涼麵，麵條冰涼滑順，夏天吃很清爽

鯷魚燉蕃茄 紙包魚

鱸魚連著紙包一起上桌，高溫烘烤把湯汁都鎖在紙裡，魚肉很嫩、一撥就開，吸飽鯷魚和番茄一起燉出來的醬汁，甜鹹中帶著番茄的酸香，主食是切片的鄉村麵包，沾著醬汁吃剛剛好，這一份還多附一碗濃湯

鯷魚燉蕃茄 烤魷魚

整隻魷魚烤過切段，帶著炭火焦香，肉質厚實有彈性又鮮甜，鋪在鯷魚燉蕃茄的醬汁上，醬汁濃郁，配著烤蔬菜和鄉村麵包一起吃，麵包沾醬很涮嘴！

紅茶與莓果可爾必思

定食加價可以搭配飲料，紅茶、青茶、鳳梨果茶和莓果可爾必思四選一，我們點了紅茶和莓果可爾必思，紅茶茶味清爽不澀，莓果可爾必思酸酸甜甜帶著乳香，配定食很解膩

我最喜歡煙燻雞肉夾荷葉餅，燻雞夾餅配上拌了蛋黃的鍋巴飯，一份就很滿足，烤魷魚也很推薦，厚實彈牙又帶著炭火焦香。在老屋裡慢慢吃一頓定食，很舒服的一餐！

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在是吉。台所

電話：07-330-1261

地址：高雄市前鎮區廣西路230號

營業時間：11:30–14:00、16:30–20:00

※ 每週三固定公休

※ 用餐時段兩小時，每人低消一份定食或飲品

※ 菜色、價格與營業時間會調整，實際請以店家 Instagram 公告為準

〈在是吉台所 | 高雄前鎮台電老宿舍改建定食 | 廣西桂林好聚落 | 煙燻雞肉夾荷葉餅必點！〉這篇文章最早發佈於《小食姬 美食美景探索》。

店內走的是簡約的日式風格，乾淨又溫馨，座位以吧檯高腳椅和小方桌為主～

牆上掛著2024、2025榮獲米其林必比登的牌子，今年也一樣入選！米其林的介紹裡特別提到店家的選米，用的是日本越光米與台灣米混種的台南十六號，湯品則只用義大利SOSALT海鹽調味

小燉食室沒有開放線上訂位，只能到現場掃碼候位，也是寵物友善餐廳～

菜單上記錄著小燉食室一路走來的故事，也寫著用餐規則，每人低消220元、用餐時間60分鐘，餐點採自助式自取。內容分成燉、單、点、拌、飲五個部分，主角是五種中式燉湯，每一鍋都能擇一主食，白米飯或日式細拉麵入湯，另外也有小菜、拌麵和飲品

清燉牛肉

選用天然草飼的巴拉圭牛肋，配上紅蘿蔔、白蘿蔔、高麗菜和櫛瓜，以牛骨和蔬果熬成湯底，僅以鹽簡單調味，湯頭清澈，喝起來清爽溫潤，帶著蔬菜的自然清甜，牛肉燉得很軟嫩，主食選的是越光白米飯，上頭撒了鰹魚香鬆粉，非常好喝！

剝皮辣椒蛤蜊雞

這道是店裡的招牌！用岡山的剝皮辣椒、雲林蛤蜊和市場新鮮去骨的土雞腿一起煨煮，湯頭甘甜、帶著微微的辣，土雞腿肉軟嫩，高麗菜吸飽湯汁之後特別好吃，剝皮辣椒的甘香讓整鍋湯更有層次，好好吃～

整體而言，小燉食室的湯走的是乾淨清爽的路線，不重油也不重鹹，兩鍋喝下來都很舒服，清燉牛肉適合想喝單純一點的湯頭，剝皮辣椒蛤蜊雞的層次則比較豐富，我自己更喜歡剝皮辣椒蛤蜊雞，微辣帶著甘甜，真的很喜歡也很推薦！

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小燉食室

電話：0906-303-309

地址：高雄市前鎮區廣西路226號

營業時間：12:00–15:00、17:00–21:00（最後收客 14:30、20:00）

※ 公休日每月不同，以店家 Facebook 粉專與 IG 公布的當月假表為準

※ 無開放線上訂位，僅供現場候位

※ 每人低消 220 元，用餐時間 60 分鐘，不提供 5 人以上併桌

※ 每日供應數量有限，售完會提早打烊，怕撲空可先來電詢問現場狀況

※ 寵物友善餐廳，店內備有兒童座椅與兒童餐具

〈小燉食室 | 高雄前鎮台電老宿舍燉湯 | 連三年米其林必比登推介 | 剝皮辣椒蛤蜊雞必點！〉這篇文章最早發佈於《小食姬 美食美景探索》。

〈Li.nu 春季菜單| 東京傳奇名店「Bon.nu」海外首間姊妹店 | 2025年米其林推薦指南〉這篇文章最早發佈於《小食姬 美食美景探索》。

〈武蔵野森咖啡高雄店 | 高質感森林系咖啡廳 | 招牌舒芙蕾必點！〉這篇文章最早發佈於《小食姬 美食美景探索》。

這家位在高雄前鎮正勤社區的餐廳是Hābu 小餐館，前身是百草植選，在2025年9月開幕，黑色系的外觀，裝潢簡約低調，門口的綠意在沉穩的色調裡透出一點活力，讓人很想一窺究竟！開幕不到一年，Hābu 在2026年7月的台灣米其林指南首度摘下一星！

整間餐廳以漢方草本為主軸，店名「Hābu」便是取自日文的herb，主廚Avan擅長日式料理，結合中藥材背景，將香料、草本、藥材融入餐點中，搭配當季食材，並結合二十四節氣，也希望打破大家對漢方香料的既定印象，讓香料成為人人都能喜愛的料理

門口僅一塊燙金招牌，低調而有質感

入口處的磨石子地也印有燙金logo，質感細節滿分

餐廳內部一樣是沉穩、內斂的風格，以草本為主題，令人印象深刻的是上方的草本圖案裝飾，非常精緻、細膩

以板前座位為主，約可以坐8～10人，也有提供包廂，約可容納4～6人

桌面擺放著當天的菜單，約2個半月換一次菜單，都是根據二十四節氣搭配香料製成的漢方料理，從前菜、主餐到甜點，主餐設計兩種肉品供選擇，訂位時須先選擇當日的主餐，2025年11月這季的菜單主餐有伊比利豬小里肌、美國Prime牛菲力

這張是飲品菜單，有酒精與無酒精飲料，無酒精飲料都是主廚自行研發的，也是將不同的香料做搭配，當天點的是三杯無酒精飲料與兩杯紅酒

擦手巾提供三種味道可以選擇，茶香—荔枝、阿薩姆、伯爵，冬木—檜木、馬鬱蘭、乳香，柑橘—萬壽菊、黃檸檬、迷迭香，服務人員很詳細地介紹每一種味道，也有提供試聞，決定後會將純露倒在擦手巾上，看著擦手巾慢慢膨脹起來很療癒，純露都是Habu自己提煉的，以純天然的食材蒸餾而成，聞得到食材本身的香氣

餐前迎賓飲料，也是主廚添加十幾種香料研發而成，具有喚醒味蕾、暖胃舒緩等效果

用餐前，主廚 Avan 會先做一段簡短的餐前介紹，讓大家更了解漢方、草本料理、主廚的理念，在每道菜上桌時，服務人員也會先說明食材特色與建議的品嚐方式，讓人能更完整地感受這些料理的層次與細節。

八寸 — 前菜五品

第一道是八寸，結合日式、法式的開胃小點，依序享用更能感受到主廚的巧思

首先品嚐的是紅棗塔，搭配無花果和白色的野薑花，滿滿紅棗香氣，紅棗泥內餡濃郁不過甜，無花果果肉平衡口感也讓整體更清爽

以鴨胸麵線為基底，有點像餅乾的口感，上面放上鱈場蟹肉，好吃！

第三個品嚐的是法式的肉派，上面放上一層肉凍，增加口感層次，以法國的四香粉做調味，以肉為基底，但口感相當清爽，也沒有多餘的油脂

接著是這顆小飯糰，結合義式炸飯糰與奶油可樂餅，裡面包裹臘腸和起司，八寸裡面我最喜歡這道，起司與臘腸的本身就很搭配，外層口感軟糯，即使經過油炸，但仍保留清爽的口感

最後由這一小碗番茄凍做收尾，酸酸甜甜的，清爽好吃，平靜味蕾之後再迎接下一道料理！

枇梨露 — 西洋梨 | 蜜橙皮 | 百合 | 枇杷花

第一杯無酒精飲品—枇梨露，入口是淡淡的梨香，甜度輕柔，口感圓潤卻不厚重，後調帶著蜜橙皮的清爽與微微苦韻，百合與枇杷花的香氣讓整體多了一層安定的氣息，非常喜歡！

酸與鮪魚 — 番茄 | 馬蜂橙 | 蒔蘿

這道不論是容器或是擺盤都非常精緻，底部的醬汁以魚奶為基底，搭配生食級的魚肉、魚骨高湯、檸檬葉乳化製成，淋上蒔蘿油、竹炭油增加香氣，中間的主角是煙燻過的黑鮪魚，搭配蘋果丁、油漬甜椒，以馬蜂橙、檸檬、美式調味料做調味，最上面再舖上玉米脆片，敲碎後一起吃口感層次豐富，清爽不膩

煉飴飲 — 鳳梨 | 冬瓜 | 薄荷 | 綠豆蔻

第二杯無酒精飲料—煉飴飲

飲用時把檸檬和薄荷壓下後輕輕攪拌後，鳳梨、冬瓜的香氣與薄荷的清爽融合，氣泡口感讓整體更加輕盈，是杯非常清爽的飲料！

根與貝 — 石鮔 | 茴香頭 | 五香

上菜前服務人員會先詳細介紹這道料理使用到的香料，像是這道料理就用到了丁香、肉桂、花椒、八角、陳皮、砂仁、山奈、石鮔、蟲草花、干貝等香料

一開始會先端上一小杯高湯品嚐高湯的原味，接著再與主餐的醬汁比較香氣，是由五香香料熬製海味高湯，濃濃的海味中帶著淡淡的中藥香氣，非常好喝！

按照二十四節氣現在已正式入秋，秋天是養肺的時節，因此以白色的食物為主題，根的部分選用百合和蓮藕，貝的部分選用干貝跟鮑魚，以香煎碳烤的方式搭配五香調味，醬汁由剛剛的高湯沉浸過後搭配茴香頭的泥熬煮製成，貝類鮮甜的海味和溫和的香料層次交織在一起，收尾帶著一種輕潤的平衡感，非常喜歡這道料理！

太妃果茶 — 烏龍 | 榛果 | 焦化奶油

第三杯無酒精飲品—太妃果茶

如果說前兩杯帶著秋天的涼爽與溫潤，那麼這杯更靠近秋冬一些，色澤帶著暖橘光，端上桌時伴隨焦化奶油帶出的細緻煙霧，香氣更飽滿，奶油與榛果香交織出太妃糖的香氣，溫暖又靜謐

雞與蕈 — 根芹 | 手工麵 | 當歸

在上菜前先展示主廚當天早上手工製作的麵條，選用義大利麵、拉麵的麵體製作，吃起來比一般麵條更Q彈一些

將日式拉麵的靈魂與漢方當歸湯巧妙結合，湯底由黑羽雞、當歸及各種香料製成，雞湯濃郁卻不厚重，帶著淡淡的當歸香，溫潤而平衡，儘管雞湯與當歸都是相對厚重的食材，但味道平衡的恰到好處；麵體的部分更是非常優秀，有義大利麵的嚼勁、拉麵的Q度，麵食愛好者一定會非常喜歡！

魚與咖哩 — 黑孜然 | 龍蒿 | 檸檬葉

咖哩醬汁結合東南亞國家各個不同風味的咖哩特色，一樣在用餐前會先展示及介紹這道料理使用到的香料，使用到的香料有月桂葉、丁香、香菜子、南薑、香茅、檸檬葉、藏茴香、黑孜然等等

選用現流海魚—飛扁魚，咖哩醬汁除了前面介紹的香料外，還有加入大量的蝦子熬煮而成，味道比常見的南洋咖哩更加清爽，香氣豐富卻不厚重，能同時感受到醬汁的層次與魚肉的鮮甜；旁邊是刨成絲的豆薯，搭配羅望果果醬、龍蒿粉，吃起來酸酸甜甜的很清爽，平衡咖哩的味道解膩，讓味蕾回歸平靜再迎接下一道餐點

主菜與椒 — 伊比利豬小里肌

主餐以「椒」為主題料理，選用三種不同墨西哥乾辣椒製作醬汁，首先是安丘辣椒，帶有葡萄乾的香氣，接著是瓜吉洛，帶有蔓越莓的香氣，最後是莫里塔，帶有明顯的煙燻香氣，有點像烏梅的味道，這三款辣椒都是帶有果香、煙燻香氣，與一般常見的辣椒香氣十分不同！

其他一起搭配的香料有紅椒粉、南瓜子與葛拉姆馬薩拉，雖然是以「椒」為主題，但整體沒有什麼辣度，以椒的香氣為主，不敢吃辣的朋友也不用擔心！

選用伊比利豬小里肌，是全豬最嫩的部位，三分熟可以品嚐到最嫩的口感，搭配三種醬汁一起享用，泥狀醬汁是由乾辣椒、堅果、蔬果、辛香料製作而成，口感溫和；液體狀醬汁是由豬骨和豬肉熬製而成，帶有鮮香感；黃色泥狀的醬汁是由薰衣草、胡蘿蔔製成，清新香氣平衡口味；旁邊的小塔是豬頸肉經過燉煮製成，口感層次豐富

H.Jayer Coteaux Bourguignons Gamay

果香濃郁，帶有可可、藍莓的香氣，酸度清新、口感滑順，尾韻帶點淡淡香料氣息

主菜與椒 — 美國Prime牛菲力

選用美國Prime牛菲力，熟度三分熟保留最嫩的口感，與豬肉主餐的醬汁相同，差別是液體狀醬汁是由牛肉和牛骨熬製成的肉汁，帶有鮮香感，香氣與肉質完美結合，每一口都更有層次，小塔由牛筋與牛肚製作而成，精緻好吃！

H.Jayer Coteaux Bourguignons Pinot Noir

帶點櫻桃香氣與草本感，口感飽滿，酸度適中，與牛肉很搭配

葡萄與貴腐 — 大茴香 | 綠豆蔻 | 白蘭地

這道甜點非常特別，最底下是白蘭地、牛奶做成的慕斯，上面的冰沙是由肉蔻、貴腐酒、葡萄皮製成的，最上面是芝麻做成的餅乾，很薄、滿滿芝麻香氣，將芝麻餅敲碎後與冰沙、慕斯一同入口，芝麻的香氣搭配冰沙的酸度，再加上慕斯的奶香，整體風味輕盈、口感層次豐富

番薯與堅果 — 椰奶 | 巧克力 | 肉桂

底部是以椰奶與牛奶製成的奶酪，口感輕盈柔滑，上層加入堅果奶、堅果酥與焦化巧克力帶出香氣與層次；橘黃色的部分是番薯搭配香草製成的番薯泥，再以萬壽菊葉點綴，散發淡淡的柑橘香，上桌時會撒上椰奶冰粉，煙霧繚繞增添氛圍，也讓椰奶香氣更明顯。

奶酪的口感非常輕盈、入口即化，與堅果、巧克力也非常搭配，上面的番薯口感十分輕盈，與整體意外的搭配！看似厚重的組合，透過主廚的小巧思變得清爽無負擔

茶點 — 麥仔 | 薰衣草 | 柑橘

麥子做的餅乾，中間夾心是由白巧克力、薰衣草純露、柑橘皮製成，整體帶點柑橘、薰衣草香氣，搭配的香草茶中添加甜菊跟甘草，喝起來有點甜甜的，也有加入馬鞭草、鼠尾草、薄荷，尾韻清爽，以細緻、簡單、溫柔的甜品為這道餐畫下句點

用完餐後每人贈送一盒小禮物，裡面是一小罐純露噴霧，味道是最一開始選擇的擦手巾的香味，非常驚喜！

不論是裝潢、餐點或是服務都能感受到滿滿的用心與細心，整餐吃下來更是感受到滿滿誠意，從擦手巾、前菜、主餐到甜點，最後甚至還有小禮物，每一道環節都能看到主廚的小巧思。Hābu的料理雖然以香料為主軸，但調味卻意外地溫和，在主廚的設計下，香料協調而有層次，每一口都帶著漢方特有的溫潤與柔和，整場用餐體驗更像是一場視覺、嗅覺、味覺饗宴，讓人驚艷不已，喜歡漢方料理的人一定要來Hābu用餐！

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Hābu

地址：高雄市前鎮區正勤路27號1樓

電話：07-2413100

營業時間：
週二至週六18:00－21:00
每週日、週一固定公休

費用：單人套餐3,200元起，另加一成服務費

Instagram：habu.tw / Facebook：Hābu小餐館

※ 主餐與價格依季節菜單調整，實際以店家 IG 公告為準

〈Habu 小餐館 | 高雄米其林一星 | 漢方香料×季節食材×當代料理〉這篇文章最早發佈於《小食姬 美食美景探索》。

在高雄前鎮區的巷弄內有一間超好吃的牛肉麵，有著高雄牛肉麵天花板的美稱！

在天山路的小巷子裡，沒有招牌，可能一個不注意就會錯過，這間原名「做牛吃麵」，後來改為「哞一味」，因為老闆娘覺得自己不該只是辛苦熬煮的人，而是堅持用心、專注風味的創作人，更是幸福的傳遞者，將一道道美味傳遞給更多人，也期許自己能做出更多不同的美味料理，不僅侷限在牛肉麵！

※ 2026年更新：店名已改為「雯序WenXu。慢燉牛肉麵」，店還是同一間，地址、電話都沒變，文中就保留當時的店名「哞一味」。

滷味區的滷味，看起來都超級美味！

滷味拼盤

當天點了滷蛋、豆干、海帶、甜不辣、雞翅，特別推薦雞翅，肉質細緻軟嫩，輕輕一咬就能骨肉分離，非常好吃！

滷小方油豆腐

吸飽湯汁的油豆腐，內裡十分軟嫩

三寶牛肉麵

這碗麵光是視覺上就非常美味，湯頭是用大骨、蔬果、10幾種辛香料熬製而成，濃郁又帶點微麻微辣的辛香，喝下的每一口都能感受到老闆娘的用心！

三寶分別是牛肉、牛筋和牛肚，牛肉特別選用牛頰肉，再搭配法式料理技巧，因此口感細緻軟嫩，既不乾柴也不會過軟，牛肚也處理得很好，非常喜歡！！！

這碗選擇的麵體是細麵，軟硬適中、麵條Q彈，如果有喜歡的熟度也可以請老闆娘客製化～

辣椒醬和酸菜也都是老闆娘自製的，敢吃辣的話很推薦!

半筋半肉牛肉麵

一樣是選用牛頰肉和牛筋，牛肉份量給的不少，口感軟嫩，甚至是入口即化；牛筋的部分不會過軟，恰到好處的口感，讓人意猶未盡！

湯頭濃郁卻不厚重，溫潤順口，尾韻帶點微麻辛香，這碗選擇的是粗麵，比細麵更有嚼勁，麵條硬度一樣可以客製化調整

如果覺得湯頭太濃或是比較怕辣的人，可以和老闆娘要一碗原味的大骨湯，再自己調整味道，原味大骨湯也很美味～

半筋半肉牛肉湯

點了一碗無麵的半筋半肉牛肉湯，無論是湯頭、牛肉，甚至是蔬菜都非常完美！

半筋半肉乾拌麵

牛肉一樣是牛筋和牛頰肉，拌麵的醬汁我很喜歡，不過我覺得如果選粗麵會更完美一點XDD

旁邊會附一碗小碗的牛肉湯，麵本身不會辣，湯則是微麻微辣

炙燒叉燒豬佐十三香

這道也很推薦點，炙燒過的豬叉燒表皮微焦肉質很嫩，搭配椒香的微麻微辣，忍不住一口接一口！

大漠涼拌風巢牛肚

牛肚處理得很好，涼拌吃起來很清爽，一樣帶點微辣，喜歡吃牛肚的也推薦點！

紅豆紫米粥+一球冰淇淋

飯後再來一碗甜品收尾！這碗紫米紅豆粥滿～滿～的料，紅豆大顆又綿密、上面再放上一球冰淇淋，一冷一熱交錯，幸福感滿滿！

12花浪捲 爆爆龜 + 青花椒腰果

這兩樣是老闆娘當天招待的，快吃完才想到要拍照XDD
爆爆龜是老闆娘去小琉球玩時買的名產，吃起來有點像蝦味先，很好吃！青花椒腰果微麻微辣，也是非常涮嘴!!!

哞一味被譽為高雄牛肉麵天花板真的當之無愧！！！牛肉軟嫩的恰到好處，湯頭微辣濃郁、麵條Q彈，很難得可以吃到這麼完美的牛肉麵，寫這篇文章時又好想再去吃呀～～

除了牛肉麵好吃之外，老闆娘熱情招呼、服務親切，環境也十分溫馨，有種到朋友家吃飯的感覺，如果你還沒吃過哞一味的話真的非常推薦來吃吃看，絕對會成為你的人生牛肉麵！

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雯序WenXu。慢燉牛肉麵（原哞一味）

電話：0909098880

地址：高雄市前鎮區天山路108巷2號

營業時間：

週一～週四 11:30-14:00、17:30-20:00

週五 11:30-14:00、17:00-20:00

週六 12:00-15:00、17:30-20:00

週日 11:30-15:00、17:00-20:00

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〈雯序WenXu。慢燉牛肉麵（原哞一味） | 高雄牛肉麵天花板 | 前鎮巷弄美食〉這篇文章最早發佈於《小食姬 美食美景探索》。