高雄首間板前天婦羅專門店—天婦羅廷，初訪時就留下很深刻的印象，這次再訪吃的是全新的夏季菜單！菜色幾乎整套換新，從狼牙鱔、稚香魚到槍烏賊釜飯，滿滿都是夏季元素，讓人非常期待！
👉點我看 天婦羅廷 初訪食記
門口一樣是簡約的水泥牆搭配燈箱招牌，乾淨俐落又有質感
推開門是熟悉的畫面，淺色木質板前圍著料理台，燈光柔和，座位不多，每個位置都能清楚看見主廚下鍋的動作。料理長那醬（夏碩廷）出身高雄米其林一星日料 承SHO，專門負責炸物與烤物，除了炸功，一手釜飯更是他的招牌！
目前的價格是一人$2,500，另收10%服務費，只接受inline線上訂位，每月20號下午3點開放下個月的訂位，想吃記得設定好鬧鐘！另外2026年8月開始訂位需要收取訂金，訂位前可以留意一下官方公告～
盤子上墊著的御品書き印著當天的日期與菜色，附上當日菜單給大家參考
開動前主廚會先展示當日的食材，蝦、干貝、槍烏賊和各種夏季時蔬一字排開，光看就好期待！
毛豆葡萄蝦
前菜以毛豆做成綿密的基底，底下藏著鮮甜的葡萄蝦，上方覆上一層輕盈泡沫，豆香與蝦的甜味在口中慢慢交織，清爽又開胃
鮑魚椀
湯頭清澈甘甜，椀底藏著切成小塊的鮑魚，肉質軟嫩中帶有彈性，溫潤的湯感讓味蕾慢慢進入狀態
澎湖明蝦
招牌的澎湖明蝦兩段式吃法，第一隻炸到半熟就起鍋，蝦肉軟嫩、甜味很集中，隔一會兒再上第二隻全熟的，口感轉為紮實彈牙，同樣的澎湖明蝦吃出兩種層次，這道再訪還是好喜歡!!!
蝦頭
蝦頭炸得極透，一口咬下酥脆輕盈，濃郁的蝦香隨著酥香在口中慢慢釋放，個人很喜歡！
狼牙鱔
夏季限定的狼牙鱔，主廚以骨切處理，幾乎感覺不到細刺，這道是一菜兩吃，先上的是厚切炸過後浸在酸香醬汁裡，外層微酥，魚肉細緻軟嫩
接著是狼牙鱔天婦羅，上面放上一小球梅肉，梅子的酸香帶出魚肉清甜，很有夏天的味道！
秋葵
麵衣薄透，咬下是外層清脆的口感，裡面的秋葵水嫩多汁，簡單卻很順口
皎白筍
縱切成長條的皎白筍，炸過之後水分都鎖在裡面，一咬下去清甜的湯汁瞬間湧出，水潤多汁！
北海道干貝
北海道干貝只裹上薄薄一層麵衣，外層剛定型就起鍋，中心刻意留在半熟，入口滑嫩，鮮甜的海味乾淨細緻，非常好吃!!!
蘿蔔沙拉
穿插在炸物中間的沙拉，生菜與蘿蔔絲清爽解膩，上面放上酥炸配料與水果，讓味蕾稍微轉換一下，再迎接接下來的菜色
Kongsgaard Napa Valley Syrah 2019
這次選了一杯來自 Napa Valley 的 Kongsgaard Syrah，帶有黑莓與李子的果香，交織著黑胡椒與淡淡煙燻氣息，酒體飽滿卻不厚重，單寧細緻滑順，尾韻帶著辛香慢慢延續，拿來搭配待會的鹿肉剛剛好～
紐西蘭鹿紐約客
非炸物的驚喜—紐西蘭鹿肉紐約客，先以稻燻手法處理後薄切成片，捲著羅勒葉上桌，最後撒上少許鹽之花，淡淡燻香與羅勒香氣交織，恰好襯出肉質本身的甜，口感細嫩，完全沒有想像中的野味，不太敢吃鹿肉的朋友也不用擔心！
日本稚香魚
日本稚香魚整尾立在紙上，像是在水裡游泳的姿態，模樣很可愛！炸得酥香細緻，魚肉細嫩，內臟帶著微微苦甘，是很有大人感的滋味
水果玉米
水果玉米炸成一整片的かき揚げ，一顆顆玉米粒被酥脆麵衣包裹，入口是玉米自然的清甜，鹹甜交織，很好吃！
鰆魚
鰆魚天婦羅浸在高湯裡，配上蘿蔔泥與蔥花，麵衣吸附湯汁，魚肉細嫩，清爽的揚出風味讓炸物變得很溫柔
黃心地瓜
初訪時最愛的地瓜這次也有！黃心地瓜外皮酥脆、內裡綿密香甜，沾上一點鹽巴更能帶出甜味，非常好吃!!!
槍烏賊釜飯
壓軸的釜飯這次是槍烏賊，飯用高湯炊煮，拌入甜豆碎和自家醃的壽司薑，是主廚特地為夏天設計的清爽組合，上面鋪滿其中一半先炙燒過、再用飯的溫度燜熟的槍烏賊，掀蓋的瞬間香氣撲鼻，光看就好誘人～
另一半的槍烏賊做成天婦羅，盛碗後放在飯上，燜熟的軟嫩加上現炸的酥脆，一碗就能吃到兩種口感
一旁附上溫熱的味噌湯和爽脆的漬物，配著釜飯剛剛好
餡蜜
甜點是夏季感十足的餡蜜，麵茶冰淇淋、白玉、抹茶寒天、紅豆餡和新鮮水果盛在玻璃缽裡，像日式聖代一樣層次豐富，甜度也剛剛好
搭配一杯熱茶，剛好平衡甜點的甜度
水饅頭
最後以水饅頭收尾，透亮的外皮Q彈冰涼，裡面包著白豆沙餡，甜而不膩，底下的芒果醬汁酸酸甜甜，為這頓夏季饗宴畫下清爽的句點
整體來說，這次的夏季菜單一樣讓人很滿意，麵衣從頭到尾都輕薄酥脆、不油不膩，一路吃到甜點都很清爽，狼牙鱔的一菜兩吃和槍烏賊釜飯我都好喜歡，一人$2,500就能吃得這麼豐富，高雄的朋友真的很幸福，非常推薦！
這間也有同步分享在 IG，有興趣可以點進去看看～
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天婦羅 廷
地址：高雄市苓雅區興中二路37號
公休日：週一、週二為主，依IG公布為準
營業時間：
・週三至週五 18:00 – 21:30
・週六至週日 12:00 – 14:30 ; 18:00 – 21:30
※採預約制，只接受 inline 線上訂位，每月20號下午3點開放下個月訂位
※一人低消一份套餐 $2,500，另收10%服務費
※2026年8月起訂位需收取訂金，依官方公告為準
