酒灑職人串燒
高雄人的回憶回來了～～酒灑回歸啦！新址在苓雅區憲政路上，對許多老饕客來說，不單純是新店開幕，更像是一段青春與味覺記憶的重逢，高毅師傅的職人精神、精準火候與簡單卻深刻的調味征服了無數人胃與心。
以淺色木頭裝潢，給人溫暖柔和的感覺，門口簡單掛上「酒灑」的招牌，低調卻又充滿力量。
店內座位分為吧檯座位與兩桌四人座位，約有17個座位，當天入座的是吧檯座位，開放式廚房能夠更近距離觀賞從碳烤到出串的過程，深灰色的牆壁搭配淺色木頭的裝潢，給人感覺沉靜又平穩，靜下心來好好感受高毅師傅的每串作品
菜單也是淺色木板製，左下角印著酒灑的LOGO，很有質感
上面掛著的是今天的黑板菜單，可能因為新開幕品項還沒有到很多
腿內肉
第一串從腿內肉開始，肉質軟嫩多汁，外酥內嫩，調味剛剛好
雞生蠔
雞生蠔是雞大腿根部連接背部的地方，每隻雞僅兩塊，橢圓形像牡蠣一般，口感更嫩更多汁，搭配酥脆外皮，非常好吃，必點！
雞腿肉
雞腿肉的油脂更豐富一些，不變的是外酥內嫩的口感，鮮甜多汁、層次分明，非常好吃！
櫛瓜
Juicy的櫛瓜碳烤後表面酥脆、內裡多汁飽滿，恰到好處的調味，襯托櫛瓜本身的鮮甜，清爽有層次
雞頸肉
雞頸肉薄脆有咬勁，肉質細膩Q彈不柴，油脂均勻分布
雞清湯
菜單上的三種雞湯看起來都非常美味，決定先試試最純粹的雞清湯，蘊含滿滿雞的精華，入口濃郁鮮香，卻完全不顯油膩厚重，以黑胡椒輕輕調味，尾韻回甘，湯裡搭配的香菇Q彈多汁，看似簡單的一碗湯，藏著滿滿的細節與用心
雞心
雞心愛好者必點！外皮帶著些微脆感，內裡軟嫩多汁、生熟度掌握得剛剛好，簡單調味，保有本身的鮮甜香氣，吃完還想再吃！
薩索雞腿
外皮酥脆、入口滑嫩多汁，相比起前面的雞腿肉，肉質更加軟嫩，油脂也更為豐富
炸水果玉米
吃串燒不能沒有的炸水果玉米～香甜的水果玉米搭配薄薄的麵衣，口感輕盈不油膩
雞翅一夜干
雞皮烤至微焦，口感酥脆，肉質飽滿多汁、油脂豐富，擠上金桔增添酸甜口感，這道必點！
手羽先
手羽先一串有兩支，外皮酥脆、肉質Q彈多汁，好好吃！
伊比利豬番茄捲
玉女番茄果上薄薄一層伊比利豬肉片，豬肉炭烤至脆皮微焦，包裹住柔軟多汁的番茄，番茄的酸甜口感中和豬肉的油脂，非常好吃！
鵪鶉蛋
蛋白微焦Q彈，蛋黃糖心口感，綿密滑順，必點之一！
柚子酒Yuzuparty
滿滿柚子清香、口感酸甜濃郁，非常好喝！如果再加上氣泡水會更清爽解膩～
玉米筍
以烤石頭玉米為發想，刷上特調醬汁，帶點蒜味、鹹甜交織
雲林鰻
第一次吃串燒的鰻魚，蠻特別的！外層烤得酥脆，魚肉細緻柔嫩，土味也不明顯
牛燒肉
牛肉先醃製後再炭烤，撒上白芝麻讓整體更香，肉質柔軟帶有嚼勁，個人覺得這串鹹度稍高一些
烤玉女番茄
冬天不愧是小番茄的季節，甜度高不會過酸，烤過的小番茄更加軟嫩多汁，略焦的皮口感微脆，一口咬下在嘴裡爆漿，師傅很貼心提醒小心燙口，用酸甜的烤番茄作為這餐的收尾，心滿意足～
很開心酒灑回來了，多年不見，不變的是高毅師傅的職人精神與對食材的堅持，僅用簡單的鹽、胡椒做調味，加上師傅對炭火與時間的精準掌控，讓肉質、油脂、水分與溫度都達到完美平衡，每一道都非常喜歡，不論是肉的生熟度、油脂與水分、入口時的溫度等等，全部都非常完美，未來有機會的話想再試試他的西京燒等特色料理！
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酒灑
電話：0971815896
地址：高雄市苓雅區憲政路83號
餐期時間：
18:00 – 20:20（用餐時間 140 分鐘）/ 20:30 – 23:00（用餐時間 150 分鐘）
※ 星期日、星期一固定公休
※ 統一透過inline系統訂位，每日凌晨 00:00，開放「當日往後第 14 天」之單日訂位
酒灑職人串燒
酒灑職人串燒
酒灑職人串燒介紹
Yakitori (焼き鳥) are grilled chicken skewers made from bite sized pieces of meat from all different parts of the chicken, such as the breasts, thighs, skin, liver and other innards.
Usually made to order and cooked over charcoal, yakitori is a popular, inexpensive dish commonly enjoyed together with a glass of beer.
The best yakitori is served at specialty restaurants, known as yakitori-ya, but it can also be found at many other types of restaurants across Japan, such as izakaya, and at festival food stands.
Chef 介紹
Negima (ねぎま) is one of the most popular types of yakitori and consists of pieces of chicken (usually thigh meat) skewered with pieces of leek in between.
Momo (もも) refers to the thigh meat, so momo skewers are made up of pieces of chicken thigh.
酒灑職人串燒食材介紹
Tsukune (つくね) are meatballs made of minced chicken, egg, vegetables and spices. They are typically formed into multiple small balls or made into one long patty.
Torikawa (とりかわ), sometimes called just kawa (かわ), are strips of fatty chicken skin, which have been grilled until crispy.
Tebasaki (手羽先) are chicken wings which have been grilled to a crispy golden brown. They are often served in pairs.
Reba (レバー) are skewered chicken livers, named after the German word for liver.
Nankotsu (なんこつ) is the cartilage taken from the keel bone between the chicken breasts. Nankotsu has very little meat attached, but the cartilage has a crunchy texture and contains lots of collagen.
