初代花山拉麵 | 高雄唯一牛骨白湯專門店 | 舒肥雙叉燒×鮮蝦雲吞 | 排隊拉麵店

初代花山拉麵位於高雄市新興區民生路與民族二路口附近，鄰近捷運橘線信義國小站，店面外觀以黑色系為主調，帶點日式幫派風格的強烈氣場，低調卻相當吸睛！
老闆過去曾在新崛江老牌拉麵店「一本拉麵」歷練多年，累積扎實功底後，才決定自立門戶，於 2023 年創立「初代花山拉麵」，主打高雄少見的牛骨白湯拉麵，甘醇溫潤的牛骨白湯，保留牛骨本身的膠質與甜味，以濃厚風味迅速打出知名度，開幕以來始終維持高人氣！

門口的立牌清楚寫著用餐須知與候位規則，儘管排隊人潮多也不混亂

入店前需先至候位表填寫手機末三碼與用餐人數，接著耐心等待店員叫號即可入內，若過號則需重新排隊，建議隨時留意叫號進度，以免錯過！

走進店內，是拉麵店常見的細長吧台格局，讓人面向開放式廚房而坐，從備料到出碗的每個細節都一覽無遺，整體氛圍沉靜而專注

桌上的立牌菜單，菜單依湯底分為牛骨原湯、味噌牛骨、煮干雞清湯，根據配料多寡分為原湯、中盛、特盛，麵條選用台南老牌立成製麵的中粗麵，每碗可免費補一次半球麵，麵條也可根據喜好選擇軟硬度

採自助點餐機點餐，支援中、英、日、韓語，僅收現金

牛骨原湯特盛

用餐當天吃的是牛骨原湯特盛，有四片牛肉、三片雞肉，首先舀一口來喝，牛骨熬出的白湯濃稠度恰到好處，舀起來帶有膠質感，入口卻不厚重，收尾乾淨，還帶有淡淡回甘；牛肉以舒肥的方式處理，肉香濃郁、入口即化；雞叉燒由雞腿肉製成，舒肥候再炙燒表面，肉質緊實有彈性，油脂香氣明顯；蓮藕、蘆筍則是畫龍點睛的存在，清爽平衡；主角麵體則是使用立成製麵的中粗麵，Q彈有嚼勁，非常好吃！

一碗麵從湯頭、牛肉，到叉燒與麵條，每一樣都很完美，也都各自有特色，牛骨湯頭也很令我驚艷，濃郁卻不厚重，滿滿膠質卻不油膩，也難怪開幕到現在依舊是人潮滿滿，絕對是高雄數一數二的拉麵，非常推薦！