鳥力Torichikara | 全台首創燒鳥結合割烹 | 嚴選桃園八週竹地雞 | 味蕾的細膩饗宴

隱身於臺北市中山區建國北路的「鳥力」，是台灣首創將燒鳥結合精緻割烹Omakase 體驗，由Chef 劉力瑋（Tom）親自操刀，透過備長炭的精準溫控，將每一串燒鳥的熟度與風味精準呈現

進門後的玄關造景，充滿日式風格

空間瀰漫著備長炭淡雅的煙燻香氣，搭配溫潤的木質調裝潢，氛圍溫暖又帶有細緻質感，共14席板前座位，價格的部分是一人NT$3,800 + 10%

Chef 劉力瑋主廚並非餐飲科班出身，卻因深受日本飲食文化感動，毅然決然投身餐飲，嚴選桃園竹地雞並堅持將育肥期延長至 8 週，確保雞肉風味的濃郁與飽滿度

炭炒蘆筍干貝

以備長炭炒蘆筍與干貝作開場，蘆筍在備長炭的輕柔煙燻下，保留了翠綠的色澤與水潤感，干貝表面經過炭火微炙，鎖住了內部的軟嫩，蘆筍的清爽與干貝的濃郁海味相互襯托，乾淨又有層次

鰤魚刺身

魚肉本身的鮮甜與油脂香氣，在入口後的幾秒內如奶油般化開，口感細緻、餘韻悠長

海膽鰆魚卷

海膽的濃郁甘甜、入口即化，與鰆魚的細緻肉質完美搭配，再以酥脆海苔包裹後直接放入口中，滿滿海味、層次豐富

甘鯛佐細筍湯

湯頭清澈鮮甜底蘊，甘鯛的肉質細緻且帶有彈性，搭配細嫩鮮筍，味蕾達到完美的平衡，也讓人更期待後續的燒鳥餐點

接著來到燒鳥環節，chef 先向大家展示食材，並說明嚴選竹地雞，並將育肥期延長至8週，且僅取未成熟母雞，肉質較緊緻且油脂更豐盈

里肌

里肌點綴著些許山葵，恰到好處的半熟口感，內部仍保有嫩粉色的誘人色澤，山葵的辛香適度提點了雞肉的甜味，清爽不膩

雞胗

雞胗處理得相當乾淨，口感爽脆利落，炙烤到表層微酥，內裡脆彈，簡單調味就很好吃

雞肝慕斯佐酸種麵包

滑順細緻的雞肝慕斯，濃郁而不腥，與酥脆的酸種麵包達到完美平衡，非常好吃，將法式元素巧妙融入燒鳥割烹中，很令人驚豔！

雞頸肉

雞頸肉擁有獨特的 Q 彈咬勁，，主廚將油脂逼出得恰到好處，非常好吃！

雞生蠔

雞生蠔是雞最嫩、最有彈性的部位，外皮酥脆，內裡柔軟多汁、油脂豐富，咀嚼時能感受到濃郁卻不膩口的香氣慢慢釋放， 搭配青蔥平衡味蕾

烤金針花

金針花烤至微焦，口感清脆多汁，吃的到炭火的香氣與金針花天然的清香

炭烤澎湖角瓜佐雞湯

清甜多汁的澎湖角瓜吸飽了濃郁的雞湯精華，角瓜的柔軟與雞湯的鮮味交融，每一口湯汁都飽含了雞肉的精華，餘韻清甜又深遠

月見雞肉丸

裹上濃郁的金黃蛋黃液，雞肉丸的醬香與軟骨的脆度在口中達到完美融合，蛋黃增添了溫潤的口感與香氣，剩下的蛋黃還可以搭配下一道釜飯

筍香釜飯

米飯、雞肉與嫩筍，筍子帶有自然焦褐色，口感嫩脆，搭配先前留下的月見蛋黃，將蛋液拌入熱騰騰的飯中，香氣瞬間提升至另一個境界，每一口都紮實且滿足，又續了一碗！

椪糖布丁

最後以椪糖布丁收尾，以焦糖苦甜交織出經典的結尾，布丁質地細緻滑順，頂層的椪糖帶來了額外的酥脆口感與焦香，與焦糖苦甜交織，甜度適中，為這頓料理劃下完美句點

整體而言，從前菜的細膩轉場到主食的飽滿收尾，每一步都能感受到主廚對食材特性的精準掌握，從備長炭的煙燻香氣，到雞肉與時令食材之間的轉換，每一道料理都像是被精心安排的段落，推薦給喜歡吃燒鳥和割烹的朋友！