台中春韭私廚｜黃仁勳激推極品黃金雞湯 | 復古中式無菜單料理

「春韭」—在台北累積高人氣的中式無菜單料理，如今將職人精神帶到台中，木製大門搭配古典窗花，充滿復古與藝術氛圍，彷彿走入舊時代大戶人家的私廚餐桌，主廚以「將平凡食材做到極致」為核心理念，透過無菜單形式，引領食客在充滿儀式感的氛圍中，細細品味中式料理的深厚底蘊，沉浸於一場結合味覺與視覺的靜謐饗宴

復古木質調空間與柔和燈光，營造出沉穩又具隱私感的氛圍，很適合家人朋友慶祝聚餐，提供5種餐費作選擇，以人頭計費，分別為1200元(僅限平日中午提供)、1800元、2500元、3000元、4000元，不另計10%服務費

蒜蓉燴三鮮

乾隆戲三寶

以牛筋、牛肚與牛腱組成的「三寶」，每一塊都經過長時間細膩滷製，軟糯與嚼勁完美平衡，底部鋪墊的是乾隆白菜，搭配三寶一同入口，解膩清爽又平衡

老虎藕鮑

以虎皮蛋捲作為外衣，包裹著口感酥脆的藕片，主角桂香酒漬鮑魚經過低溫慢煮，質地柔嫩且帶著清雅的酒香，搭配一旁點綴的紅肉火龍果，鹹甜交織的風味令人印象深刻，非常有創意的一道料理

黃椒磐龍魚

新鮮石斑魚片成薄片，肉質細緻且富有彈性，搭配自製的黃椒醬、絲瓜，以清蒸的方式烹調，完美帶出魚肉的鮮甜柔嫩，很好吃！

金絲鬆豬肋排

以香港的避風塘為發想，厚實的豬肋排外層裹上主廚秘製的蜜醬，鹹甜風味恰到好處，最後再撒上現炒的金黃蒜酥，涮嘴好吃！

和牛銀絲卷

銀絲卷炸得酥脆，內裡放入澳洲和牛與起司，再以洋蔥與黑胡椒提味，和牛多汁鮮甜、油脂豐富，搭配起司超級滿足，一口咬下起司還會牽絲！

黃金雞湯

這道讓黃仁勳都讚不絕口的「黃金雞湯」，採用五隻雞、金華火腿、干貝、山藥與豬腳，經過數小時的熬製，湯頭濃郁鮮美、琥珀般的金黃色澤，入口滑順且富含膠質，鹹香中帶有干貝與火腿的自然鮮甜，雞肉與豬腳燉得軟嫩入味，湯頭層次深厚，作為收尾既溫潤又滿足！

整體而言，春韭在環境氛圍、菜色創意與料理品質上都展現了極高的水準，最愛的還是那碗黃金雞湯，一道道料理中都能看出主廚對於中式料理的堅持與熱愛，非常推薦與家人朋友一同前往，感受這場充滿溫度的私廚饗宴！