Habu 小餐館
門口僅一塊燙金招牌，低調而有質感
入口處的磨石子地也印有燙金logo，質感細節滿分
餐廳內部一樣是沉穩、內斂的風格，以草本為主題，令人印象深刻的是上方的草本圖案裝飾，非常精緻、細膩
以板前座位為主，約可以坐8～10人，也有提供包廂，約可容納4～6人
桌面擺放著當天的菜單，約2個半月換一次菜單，都是根據二十四節氣搭配香料製成的漢方料理，從前菜、主餐到甜點，主餐設計兩種肉品供選擇，訂位時須先選擇當日的主餐，這季的菜單主餐有伊比利豬小里肌、美國Prime牛菲力
這張是飲品菜單，有酒精與無酒精飲料，無酒精飲料都是主廚自行研發的，也是將不同的香料做搭配，當天點的是三杯無酒精飲料與兩杯紅酒
擦手巾提供三種味道可以選擇，茶香—荔枝、阿薩姆、伯爵，冬木—檜木、馬鬱蘭、乳香，柑橘—萬壽菊、黃檸檬、迷迭香，服務人員很詳細地介紹每一種味道，也有提供試聞，決定後會將純露倒在擦手巾上，看著擦手巾慢慢膨脹起來很療癒，純露都是Habu自己提煉的，以純天然的食材蒸餾而成，聞得到食材本身的香氣
餐前迎賓飲料，也是主廚添加十幾種香料研發而成，具有喚醒味蕾、暖胃舒緩等效果
用餐前，主廚 Avan 會先做一段簡短的餐前介紹，讓大家更了解漢方、草本料理、主廚的理念，在每道菜上桌時，服務人員也會先說明食材特色與建議的品嚐方式，讓人能更完整地感受這些料理的層次與細節。
八寸 — 前菜五品
第一道是八寸，結合日式、法式的開胃小點，依序享用更能感受到主廚的巧思
首先品嚐的是紅棗塔，搭配無花果和白色的野薑花，滿滿紅棗香氣，紅棗泥內餡濃郁不過甜，無花果果肉平衡口感也讓整體更清爽
以鴨胸麵線為基底，有點像餅乾的口感，上面放上鱈場蟹肉，好吃！
第三個品嚐的是法式的肉派，上面放上一層肉凍，增加口感層次，以法國的四香粉做調味，以肉為基底，但口感相當清爽，也沒有多餘的油脂
接著是這顆小飯糰，結合義式炸飯糰與奶油可樂餅，裡面包裹臘腸和起司，八寸裡面我最喜歡這道，起司與臘腸的本身就很搭配，外層口感軟糯，即使經過油炸，但仍保留清爽的口感
最後由這一小碗番茄凍做收尾，酸酸甜甜的，清爽好吃，平靜味蕾之後再迎接下一道料理！
枇梨露 — 西洋梨 | 蜜橙皮 | 百合 | 枇杷花
第一杯無酒精飲品—枇梨露，入口是淡淡的梨香，甜度輕柔，口感圓潤卻不厚重，後調帶著蜜橙皮的清爽與微微苦韻，百合與枇杷花的香氣讓整體多了一層安定的氣息，非常喜歡！
酸與鮪魚 — 番茄 | 馬蜂橙 | 蒔蘿
這道不論是容器或是擺盤都非常精緻，底部的醬汁以魚奶為基底，搭配生食級的魚肉、魚骨高湯、檸檬葉乳化製成，淋上蒔蘿油、竹炭油增加香氣，中間的主角是煙燻過的黑鮪魚，搭配蘋果丁、油漬甜椒，以馬蜂橙、檸檬、美式調味料做調味，最上面再舖上玉米脆片，敲碎後一起吃口感層次豐富，清爽不膩
煉飴飲 — 鳳梨 | 冬瓜 | 薄荷 | 綠豆蔻
第二杯無酒精飲料—煉飴飲
飲用時把檸檬和薄荷壓下後輕輕攪拌後，鳳梨、冬瓜的香氣與薄荷的清爽融合，氣泡口感讓整體更加輕盈，是杯非常清爽的飲料！
根與貝 — 石鮔 | 茴香頭 | 五香
上菜前服務人員會先詳細介紹這道料理使用到的香料，像是這道料理就用到了丁香、肉桂、花椒、八角、陳皮、砂仁、山奈、石鮔、蟲草花、干貝等香料
一開始會先端上一小杯高湯品嚐高湯的原味，接著再與主餐的醬汁比較香氣，是由五香香料熬製海味高湯，濃濃的海味中帶著淡淡的中藥香氣，非常好喝！
按照二十四節氣現在已正式入秋，秋天是養肺的時節，因此以白色的食物為主題，根的部分選用百合和蓮藕，貝的部分選用干貝跟鮑魚，以香煎碳烤的方式搭配五香調味，醬汁由剛剛的高湯沉浸過後搭配茴香頭的泥熬煮製成，貝類鮮甜的海味和溫和的香料層次交織在一起，收尾帶著一種輕潤的平衡感，非常喜歡這道料理！
太妃果茶 — 烏龍 | 榛果 | 焦化奶油
第三杯無酒精飲品—太妃果茶
如果說前兩杯帶著秋天的涼爽與溫潤，那麼這杯更靠近秋冬一些，色澤帶著暖橘光，端上桌時伴隨焦化奶油帶出的細緻煙霧，香氣更飽滿，奶油與榛果香交織出太妃糖的香氣，溫暖又靜謐
雞與蕈 — 根芹 | 手工麵 | 當歸
在上菜前先展示主廚當天早上手工製作的麵條，選用義大利麵、拉麵的麵體製作，吃起來比一般麵條更Q彈一些
將日式拉麵的靈魂與漢方當歸湯巧妙結合，湯底由黑羽雞、當歸及各種香料製成，雞湯濃郁卻不厚重，帶著淡淡的當歸香，溫潤而平衡，儘管雞湯與當歸都是相對厚重的食材，但味道平衡的恰到好處；麵體的部分更是非常優秀，有義大利麵的嚼勁、拉麵的Q度，麵食愛好者一定會非常喜歡！
魚與咖哩 — 黑孜然 | 龍蒿 | 檸檬葉
咖哩醬汁結合東南亞國家各個不同風味的咖哩特色，一樣在用餐前會先展示及介紹這道料理使用到的香料，使用到的香料有月桂葉、丁香、香菜子、南薑、香茅、檸檬葉、藏茴香、黑孜然等等
選用現流海魚—飛扁魚，咖哩醬汁除了前面介紹的香料外，還有加入大量的蝦子熬煮而成，味道比常見的南洋咖哩更加清爽，香氣豐富卻不厚重，能同時感受到醬汁的層次與魚肉的鮮甜；旁邊是刨成絲的豆薯，搭配羅望果果醬、龍蒿粉，吃起來酸酸甜甜的很清爽，平衡咖哩的味道解膩，讓味蕾回歸平靜再迎接下一道餐點
主菜與椒 — 伊比利豬小里肌
主餐以「椒」為主題料理，選用三種不同墨西哥乾辣椒製作醬汁，首先是安丘辣椒，帶有葡萄乾的香氣，接著是瓜吉洛，帶有蔓越莓的香氣，最後是莫里塔，帶有明顯的煙燻香氣，有點像烏梅的味道，這三款辣椒都是帶有果香、煙燻香氣，與一般常見的辣椒香氣十分不同！
其他一起搭配的香料有紅椒粉、南瓜子與葛拉姆馬薩拉，雖然是以「椒」為主題，但整體沒有什麼辣度，以椒的香氣為主，不敢吃辣的朋友也不用擔心！
選用伊比利豬小里肌，是全豬最嫩的部位，三分熟可以品嚐到最嫩的口感，搭配三種醬汁一起享用，泥狀醬汁是由乾辣椒、堅果、蔬果、辛香料製作而成，口感溫和；液體狀醬汁是由豬骨和豬肉熬製而成，帶有鮮香感；黃色泥狀的醬汁是由薰衣草、胡蘿蔔製成，清新香氣平衡口味；旁邊的小塔是豬頸肉經過燉煮製成，口感層次豐富
H.Jayer Coteaux Bourguignons Gamay
果香濃郁，帶有可可、藍莓的香氣，酸度清新、口感滑順，尾韻帶點淡淡香料氣息
主菜與椒 — 美國Prime牛菲力
選用美國Prime牛菲力，熟度三分熟保留最嫩的口感，與豬肉主餐的醬汁相同，差別是液體狀醬汁是由牛肉和牛骨熬製成的肉汁，帶有鮮香感，香氣與肉質完美結合，每一口都更有層次，小塔由牛筋與牛肚製作而成，精緻好吃！
H.Jayer Coteaux Bourguignons Pinot Noir
帶點櫻桃香氣與草本感，口感飽滿，酸度適中，與牛肉很搭配
葡萄與貴腐 — 大茴香 | 綠豆蔻 | 白蘭地
這道甜點非常特別，最底下是白蘭地、牛奶做成的慕斯，上面的冰沙是由肉蔻、貴腐酒、葡萄皮製成的，最上面是芝麻做成的餅乾，很薄、滿滿芝麻香氣，將芝麻餅敲碎後與冰沙、慕斯一同入口，芝麻的香氣搭配冰沙的酸度，再加上慕斯的奶香，整體風味輕盈、口感層次豐富
番薯與堅果 — 椰奶 | 巧克力 | 肉桂
底部是以椰奶與牛奶製成的奶酪，口感輕盈柔滑，上層加入堅果奶、堅果酥與焦化巧克力帶出香氣與層次；橘黃色的部分是番薯搭配香草製成的番薯泥，再以萬壽菊葉點綴，散發淡淡的柑橘香，上桌時會撒上椰奶冰粉，煙霧繚繞增添氛圍，也讓椰奶香氣更明顯。
奶酪的口感非常輕盈、入口即化，與堅果、巧克力也非常搭配，上面的番薯口感十分輕盈，與整體意外的搭配！看似厚重的組合，透過主廚的小巧思變得清爽無負擔
茶點 — 麥仔 | 薰衣草 | 柑橘
麥子做的餅乾，中間夾心是由白巧克力、薰衣草純露、柑橘皮製成，整體帶點柑橘、薰衣草香氣，搭配的香草茶中添加甜菊跟甘草，喝起來有點甜甜的，也有加入馬鞭草、鼠尾草、薄荷，尾韻清爽，以細緻、簡單、溫柔的甜品為這道餐畫下句點
用完餐後每人贈送一盒小禮物，裡面是一小罐純露噴霧，味道是最一開始選擇的擦手巾的香味，非常驚喜！
這間也有同步分享在 IG，有興趣可以點進去看看～
平常也會分享其他好吃的店，歡迎追蹤看更多美食分享
Hābu
地址：高雄市前鎮區正勤路27號1樓
電話：07-2413100
營業時間：
週二至週六18:00－21:00
每週日、週一固定公休
Instagram：habu.tw / Facebook：Hābu小餐館
Habu 小餐館
Habu 小餐館
Habu
- 店名「Hābu」便是取自日文的herb，主廚Avan擅長日式料理，結合中藥材背景，將香料、草本、藥材融入餐點中，搭配當季食材，並結合二十四節氣，也希望打破大家對漢方香料的既定印象，讓香料成為人人都能喜愛的料理
- For restaurants and chefs, earning Michelin stars is a prestigious honor. The introduction of the Michelin star grading system to Kaohsiung in 2022 grants the audience access to information about not only starred restaurants offering gourmet cuisine but also “Michelin Selected” establishments recognized for their high-class food ingredients and excellent culinary skills, as well as “Bib Gourmand” restaurants known for providing excellent value for delectable dishes.
- This prestigious recognition has immortalized the local delicacies of Kaohsiung, enticing both domestic and international tourists to savor every dish in this local culinary feast.
小餐館
- Take the LRT to visit the City’s military relics in Fongshan; drive to eastern Kaohsiung and savor local delicacies; visit Kaohsiung coast for the fishing villages and wetland; enjoy the view of the strange rocks and landscape in central Kaohsiung!
- For first-time visitors to Kaohsiung, take the LRT to Kaohsiung’s must-visit attractions and embark on a unique tour by enjoying the creative art of local youths. Visit Yancheng Old Street and savor delicacies such as duck rice, or take a boat for a river cruise.
Habu fine dining
- Kaohsiung is embraced by mountains, seas, rivers, ports, and metropolitan vibes. The diverse cultural and natural landscapes make it the perfect destination to slow down and experience local living.
- Besides delicious food and beautiful scenery, comfortable environment of accommodations is also crucial. Below are the popular, highly-recommended accommodations with convenient public transport in Kaohsiung that will satisfy all of your different accommodation needs.
Visas of Taiwan R.O.C. are divided into 4 categories in accordance with applicants’ purpose of entry and identity:
- Visitor Visa：Short-term visa for those staying in Taiwan for fewer than 180 days.
- Resident Visa：Long-term visa for those staying in Taiwan for more than 180 days.
- Diplomatic Visa
- Courtesy Visa
