松山 彙整 - 小食姬 美食美景探索 Thu, 08 Oct 2026 06:13:40 +0000 zh-TW hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0.7 https://twfoodgirl.com/wp-content/uploads/2025/05/twfoodgirl-icon-150x150.png 松山 彙整 - 小食姬 美食美景探索 32 32 T+T | 蟬聯4年米其林一星 | 亞洲料理的全新詮釋 https://twfoodgirl.com/tplust/ Tue, 16 Sep 2025 07:17:59 +0000 https://twfoodgirl.com/?p=2140 隱身在台北小巨蛋附近的小巷弄裡，有一家結合「亞洲料理」法式餐廳，將熟悉的亞洲特色小吃結合創意，用炙烤、發酵、醃 […]

〈T+T | 蟬聯4年米其林一星 | 亞洲料理的全新詮釋〉這篇文章最早發佈於《小食姬 美食美景探索》。

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隱身在台北小巨蛋附近的小巷弄裡，有一家結合「亞洲料理」法式餐廳，將熟悉的亞洲特色小吃結合創意，用炙烤、發酵、醃漬、油封等技法，以法餐的形式呈現，如此有創意的料理也讓T+T從2021年就得到米其林一星的肯定，蟬聯4年，今年依舊坐穩米其林一星的寶座！

店名T+T，是Tapas and Tastes的縮寫，意即在一盤盤小巧料理中，承載無數驚喜，品嚐多種不同的食材與料理風格，主廚將亞洲料理的鮮明風味巧妙融入法餐的細膩手法，讓每一道菜都既保有熟悉的溫度，又帶來嶄新的感官體驗！

裝潢時尚，空間頗有設計感，給人活潑輕快的感覺，很適合約會或朋友聚餐

開放式廚房，可以近距離觀賞主廚的料理過程，工業風設計結合法式的優雅線條與明亮燈光，簡約中帶有精緻感

菜單的設計也是充滿時尚感，選用寶寶藍的配色

費用是一人2680元，有餐酒套餐可以搭配，4杯餐酒套餐1280元，7杯餐酒套餐1680元，無酒精飲料套餐680元，瓶裝水水資100元，另收10%服務費

今天搭配的是無酒精的pairing

Pairing 第一杯 - Cold Brew Series 2019

用冷泡茶揭開料理序幕，梅子的清爽酸香和蜜香的甘甜，平衡不發酵茶的澀感，喝得到茶葉的原始鮮味和香氣，回甘後帶點淡淡的清香

虱目魚 峇拉煎 番茄

靈感來自麻六甲的「魔鬼魚」，以台灣虱目魚乾炒南洋香料，再以直火炭烤，將魚皮烤至酥脆，佐東南亞風味燉菜，底下搭配烤吐司，外面再以芭蕉葉包裹住，不僅保留了南洋魔鬼魚的靈魂，也以更細膩優雅的方式重新詮釋！

生蠔 麵線 蒜泥

這道是當天招待的，也是T+T的招牌，創意來自台灣超常見的小吃—蚵仔麵線！

將來自日本的牡蠣包裹在麵線裡再下去炸，旁邊黃色的醬是主廚特製的蒜味美乃滋，中間再搭配鱈魚絲作點綴，更是以生蠔外殼盛裝，非常特別！整體吃起來就是蚵仔麵線的味道，用法式料理來呈現真的非常特別，忍不住讚嘆怎麼可以把蚵仔麵線做得這麼美！

甜蝦 腐皮 椰漿

靈感來自馬來西亞檳城的白咖哩麵，以冷麵的形式呈現，將素麵拌入馬告油與昆布柚子醋，搭配細細慢熬的椰漿湯底，帶有蛤蜊的鮮味與香茅的清香，再鋪上甜蝦、腐皮，滴些蝦米辣油、擺上手指檸檬點綴，搭配著一起吃，清爽又充滿驚喜！

Pairing 第二杯 - Le Petit Chavin

金黃色的酒液，散發水果香氣，雖然是無酒精，卻依然保留葡萄酒的風味層次，嚴選法國夏多內白葡萄，採用旋轉蒸餾法輕柔去除酒精，喝起來清爽好入口

紅咖哩 雞皮 香茅

這道的靈感是來自馬來西亞的咖哩雞，非常特別的是將雞肉打製成豆腐，吃起來非常細緻柔順，最上面的雞皮經過高溫烘烤後十分酥脆，最底下的紅咖哩醬由薑黃、香茅、椰漿製成，這道顛覆了原本對雞肉的想像，也重新詮釋了咖哩的多變風貌

炸鱈場蟹肉

這道是隱藏版菜單，非常好吃！

主廚先將螃蟹殼肉分離，將蟹殼熬成日式高湯，再將蟹肉浸泡在高湯中，並用舒肥方式熟成，最後再裹上薄薄一層麵衣油炸，外皮薄而酥脆，內裡蟹肉超級軟嫩、鮮甜美味，很推薦！

北寄貝 竹筍 柑橘

以台灣餐桌上常見的蛤蠣雞湯為藍本，以北寄貝為主角，搭配酥炸過的當季竹筍、過貓，上桌時再倒入新鮮雞湯，雞湯輕盈透澈、帶點柑橘香氣，喝起來很清爽，炸過的竹筍帶來焦香與厚度，與鮮嫩的北寄貝相互映襯，爽脆與柔嫩的對比，讓層次更鮮明

玫瑰鴨 松露 車輪餅

這道車輪餅是T+T的經典招牌，以台灣最經典的中式甜點—車輪餅來做發想，結合法式風味，每季都會變換不同餡料，這季吃到的是松露搭配油封玫瑰鴨，鴨腿經油封後切丁，拌入松露醬，一口咬下滿滿的松露香撲鼻而來，鴨腿的油香與松露的濃郁完美融合

Pairing 第三杯 - CARL JUNG THE HERBY

來自德國的Carl Jung The Herby，採用獨創減壓蒸餾脫醇技術、香氣回填系統，完整保留葡萄酒的層次風味，酒體淺金色光澤、帶有淡淡草本香氣，滑順清爽好入口！

羊鞍 珍珠洋蔥 孜然

主餐羊鞍，是羊背脊兩側的肉，也是最好吃的部位，經過油封與煎烤，外層羊皮酥脆，羊肉口感軟嫩、帶有豐富油脂、沒什麼騷味，搭配由羊骨與孜然熬煮的醬汁，讓整體層次豐富許多

和牛 水梨 青蔥

這道靈感是來自韓國的韓式烤肉，醬汁是由韓式大醬、韓式辣醬及韓國醬油調製而成，嚴選日本A5和牛，刷上獨門韓式燒烤醬，炙烤至微焦，肉質軟嫩多汁、入口即化；旁邊由蘿蔓萵苣、起司與醃漬水梨組成的是以生菜包肉為構想，與和牛一起吃，果香與清脆口感平衡肉的濃郁，最後以烤青蔥醬收尾，蔥的清香平衡牛肉油脂，也讓整體味道的層次更豐富！

鹹魚 臭豆 原鴨米

採用黏性較高的原鴨米，有點類似糯米的口感，上面放上自製的鹹魚炒臭豆，鹹香下飯；後方小碗裝的是店員上菜時當場注入的冬蔭湯，滿滿的辛香與蝦子的鮮香

芒果 青木瓜 羅望子

這道的靈感是來自東南亞的「羅惹」，以香甜的愛文芒果乾與炸青木瓜絲為主角，以羅望子做平衡調味，整體酸酸甜甜，再加入櫻花蝦與碎花生，兩者的香氣明顯，意外地搭配，還不錯！

荔枝 斑斕 椰糖

荔枝口味的雪酪，搭配椰糖、斑斕粉條，上面放上椰子脆片增添口感，椰子香氣與荔枝的果香很搭，整體香氣滿滿、口感層次豐富又很清爽！

T+T不愧是米其林一星！本身不是特別愛南洋風味料理，但今天的每道菜都刷新我對亞洲菜的印象，非常佩服主廚的創意！隨著一道道料理端上桌，彷彿讓味覺來場亞洲之旅，從麻六甲出發，經過韓國，最後回到台灣，把經典的台味料理以法餐的細膩手法呈現，尤其是生蠔麵線最令我印象深刻，很驚艷！

和其他米其林餐廳相比，T+T 的價格十分親切，這個價格可以吃到如此創意又美味的料理，很值得！非常推薦大家來吃～

這間也有同步分享在 IG，有興趣可以點進去看看～

平常也會分享其他好吃的店，歡迎追蹤看更多美食分享😋

T+T

電話：02-27199191

地址：台北市松山區敦化北路165巷11號1樓

餐期時間：12:00-14:30、18:00-22:00

〈T+T | 蟬聯4年米其林一星 | 亞洲料理的全新詮釋〉這篇文章最早發佈於《小食姬 美食美景探索》。

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