大安 彙整 - 小食姬 美食美景探索 Thu, 08 Oct 2026 06:13:42 +0000 zh-TW hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0.7 https://twfoodgirl.com/wp-content/uploads/2025/05/twfoodgirl-icon-150x150.png 大安 彙整 - 小食姬 美食美景探索 32 32 UNCLE SHAWN 燒肉餐酒館 [敦南二號店] | 專人代烤免動手 | 熟食和燒肉都很厲害！ https://twfoodgirl.com/uncle-shawn/ Wed, 18 Mar 2026 02:31:11 +0000 https://twfoodgirl.com/?p=4344 UNCLE SHAWN 為全台多間分店的燒肉餐酒館品牌，台北、台中、高雄都有分店，這次來到敦南二號店用餐，採專 […]

〈UNCLE SHAWN 燒肉餐酒館 [敦南二號店] | 專人代烤免動手 | 熟食和燒肉都很厲害！〉這篇文章最早發佈於《小食姬 美食美景探索》。

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UNCLE SHAWN 為全台多間分店的燒肉餐酒館品牌，台北、台中、高雄都有分店，這次來到敦南二號店用餐，採專人桌邊代烤，讓整頓飯吃起來更輕鬆，除了燒肉之外，聽說他們家的熟食也很厲害，干貝漢堡、比目魚蓋飯都是必點！

品牌旗下的餐廳，有牛肉麵、台式串燒、鍋物、日式拉麵等等，非常多元！

採開放式廚房設計，有吧檯座位與一般桌位，可以近距離看到肉品處理與燒烤過程

附上菜單給大家參考，有牛、豬、雞、鴨、羊肉與海鮮，選擇非常豐富，除了烤肉之外，也有炸物可以選擇，蔬菜的品項也蠻多樣的，酒精飲料的選擇也非常多，現場也有季節限定的黑板菜單可以選擇～

調味的碎洋蔥和蔥花，也有檸檬汁可以搭配～

韓式泡菜

生日招待小菜一盤，選擇韓式泡菜，是不會辣的泡菜，開胃爽口，也很適合搭配燒肉解膩，很推薦！

干貝漢堡

UNCLE SHAWN的招牌！生食級的干貝裡夾入蟹肉，再以醬油輕輕提味，鮮甜好吃

蛤蜊精氣湯

蛤蠣湯很特別，是以雞湯為湯底，除了蛤蠣海味外，更多了雞湯的溫潤香氣，層次堆疊更豐富，尾韻甘甜又暖胃！

明太子茭白筍

季節限定的明太子茭白筍！筊白筍鋪上一層厚厚的明太子再炙燒，香氣超濃郁！筊白筍纖維處理得很乾淨，鮮甜多汁，超級好吃！

炙燒比目魚蓋飯

帶著炙燒香氣的比目魚入口即化，搭配的特製醬汁，米飯Q彈、粒粒分明，一口品嚐好滿足！

薄片牛舌

儘管牛舌切得較薄，但依然可以感受到Q彈肉質，第一塊先品嚐原味，沒有過多的調味，吃的到肉本身的香氣，第二塊搭配洋蔥和蔥一起吃，平衡解膩～

鹽味松阪豬

松阪豬烤得恰到好處，肉質彈牙、帶點焦香，很好吃！

月見薄切板腱

板腱薄切炙烤後裹上蛋液，口感滑嫩、入口即化，蛋液搭配微甜醬汁，口味層次更豐富，超級好吃！必點～

大叔18骰子牛

UNCLE SHAWN的必點之一骰子牛！厚實又大塊，油脂分布恰到好處、肉汁飽滿，入口輕咬後，肉香與油脂在口中慢慢釋放，口感軟嫩又帶點嚼勁，非常好吃！而且還有桌邊遊戲可以玩，用餐過程增添了不少樂趣，很加分！

櫛瓜

櫛瓜烤得恰到好處，非常Juicy，穿插在肉品之間轉換口味，好吃！

美國來的牛肋條

牛肋條是生日招待的肉品，有先醃製過，肉質軟嫩不韌，很香，包在生菜裡搭配泡菜、調味料更平衡好吃！

剝皮辣椒翼板牛

這道剝皮辣椒翼板牛是黑板菜單之一，嚴選筋少的翼板部位，火烤後包覆甘甜微辣的剝皮辣椒，肉質細膩，剝皮辣椒脆口解膩，整體口味層次豐富

起司地瓜還有球

這道滿滿真材實料，有地瓜塊、地瓜球，地瓜球裡甚至還有芋頭！鋪滿一整層起司，滿滿熱量卻讓人愛不釋手～太滿足了！

日式烤麻糬糰子

麻糬糰子烤得恰到好處，外層帶點淡淡焦香，內裡軟糯Q彈，有簡單淋上糖水，再搭配煉乳整體口味層次更豐富，也不過甜，非常好吃！

生日壽桃

壽星贈送的壽桃，上面還插了根蠟燭，儀式感滿滿～裡面簡單包著紅豆餡，可愛又溫馨，在燒肉店吃壽桃的感覺很特別XDD

UNCLE SHAWN 不只肉品表現出色，其他餐點同樣令人驚豔！全程專人幫烤吃起來很輕鬆，上菜節奏、肉品熟度掌握得宜，而且換烤網的頻率很高，用餐完畢身上幾乎沒有油煙味，酒類的品項也很多，非常適合三五好友一起喝酒聊天，這次搭配生日優惠有贈送肉品和小菜各一，若有慶生需求UNCLE SHAWN是個很不錯的選擇，整體來說很推薦！

這間也有同步分享在 IG，有興趣可以點進去看看～

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UNCLE SHAWN燒肉餐酒館 – 敦南二號店

地址：台北市大安區敦化南路一段236巷19號

電話：0905888567

營業時間：
12:00–14:30（最後點餐時間13:30）
17:30–22:30（最後點餐時間21:30）

※ 透過inline訂位，當日接受電話訂位

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]]> 鮨天本 本店 | Omakase天花板 | 冬季菜單 | 從壽司到甜點都令人驚艷 https://twfoodgirl.com/sushi-amamoto-winter-menu/ Mon, 09 Mar 2026 05:28:38 +0000 https://twfoodgirl.com/?p=4113 台北被封為最神秘的日料Omakase—鮨天本，外觀簡約低調，一塊簡單的木製招牌，在台灣總共有三間分店，分別是「 […]

〈鮨天本 本店 | Omakase天花板 | 冬季菜單 | 從壽司到甜點都令人驚艷〉這篇文章最早發佈於《小食姬 美食美景探索》。

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台北被封為最神秘的日料Omakase—鮨天本，外觀簡約低調，一塊簡單的木製招牌，在台灣總共有三間分店，分別是「鮨天本」、「鮨天本 登龍門」、「鮨天本 363」，本店是由天本師傅親自坐鎮，登龍門和363則是由天本的弟子掌廚，本店採熟客預約制，其餘皆透過inline訂位，鮨天本自2015年創立，到現在依然一位難求

之前分享過鮨天本秋季菜單，有機會再訪鮨天本，整體來說更喜歡這一季的食材菜色與風味層次，若想回顧秋季菜單的內容，可以參考之前的文章👇

鮨天本 本店 | 熟客預約制 Omakase | 秋季菜單 | 江戶前壽司

環境溫暖明亮，淺色木質裝潢，共12個板前座位，價格的部分是一人$6,800+10%，可以搭配清酒pairing，4杯$1,200，6杯$1,800，也提供單點酒以及無酒精飲料

天本師傅個性開朗、幽默風趣，板前氛圍輕鬆自在，但談笑間細節也不馬虎，從漁獲的選擇到刀工與調味，處處可見其細緻與嚴謹

天本師傅還是大谷翔平的超級粉絲，店內掛著大谷翔平的天使隊和道奇隊的親簽球衣！

煙燻鮭魚卵

首先聞到濃郁的煙燻香氣，鮭魚卵與奶油乳酪非常般配，濃郁不膩口，非常好吃！

章魚、石斑

章魚肉質厚實帶彈性，咀嚼時鮮味在舌尖緩緩散開；石斑色澤晶瑩剔透，肉質緊實滑嫩，口感細膩

魚子醬麻糬

天本的招牌菜之一，炸過的麻糬更加綿密軟糯，帶點黏牙的口感，搭配滿滿的烏魚子醬，再以香脆的海苔包裹住，口感層次豐富、海味濃郁

322.7 Ambre d'Agrume

來自台東鹿野的茶酒，經過兩次輕微發酵的紅烏龍，結合新鮮葡萄柚香氣，是晶瑩剔透的琥珀色，酒體飽滿，帶有蜂蜜、焦糖的香氣，尾韻帶有煙燻、木質香調

鰆魚握壽司

鰆魚的脂肪含量在冬季達到高峰，油脂豐富、肉質細膩，入口即化又帶著細緻彈性，是冬季不可錯過的旬味之一！

比目魚握壽司

比目魚光澤細緻透亮，風味淡雅，入口帶出微甜旨味，整體優雅細緻

金目鯛握壽司

金目鯛肉質細膩柔軟，帶有淡淡脂香與自然甜味，搭配一點柚子胡椒提香，清爽中多了柑橘與微辣的層次，讓魚肉的鮮美更加突出

香箱蟹握壽司

首先品嚐香箱蟹的內子與外子，也是整隻香箱蟹中最精華的部分，內子奶油般的濃郁滑順、外子啵啵脆彈口感，入口後鮮味在口中慢慢散開，帶出細緻海味；接著再品嚐香箱蟹握壽司，絲絲分明的蟹肉細緻柔軟，帶著自然的清甜，與濃郁滑順的蟹膏充分融合，飽滿卻不顯厚重，整隻香箱蟹的精華完整呈現，將旬味濃縮進一道料理中！

鱈魚白子茶碗蒸

上方覆上一層細緻的白子泡沫，入口輕盈，口感滑嫩，白子的濃郁與柔滑在口中慢慢化開

鵝肝冰淇淋

新登場的鵝肝冰淇淋，以鵝肝醬、雪梨酒、甜酒製成的內饀，裹上來自Amamoto Bros的苦甜巧克力，最後再夾上華夫餅，鵝肝入口即化，內餡細緻滑順，淡淡酒香與焦糖香氣，搭配苦甜巧克力與華夫餅一起吃，好滿足！

鮪魚大腹握壽司

大腹油脂香氣十足，入口即化，非常好吃

鰤魚握壽司

鰤魚也是冬天必吃之一！油脂飽滿，肉質細緻軟嫩，入口後油脂在口中慢慢化開，鮮甜與脂香交織

炸鰻魚手卷

鰻魚裹上麵衣油炸後，再刷上蒲燒醬汁，麵衣Q彈有嚼勁，蒲燒醬的鹹甜香氣和鰻魚油脂完美融合，層次豐富， 非常好吃！

味噌小黃瓜

清脆的小黃瓜搭配裹上味噌的燕麥顆粒，清爽又解膩

炙烤紅喉握壽司

冬季的紅喉魚油脂極為豐富，炙烤後表皮微脆，入口魚肉油脂在嘴裡化開，細膩滑順、入口即化，相當令人驚豔！

赤海膽軍艦

一層又一層的海膽，分量給的超大方！甘甜鮮味，入口即化，再加上海苔香氣，太滿足了～

穴子

穴子口感綿密、入口即化，表層經過炙燒，散發淡淡焦香，刷上特調醬汁，醬香濃郁，與穴子的油脂完美融合

味噌湯

簡單的味噌湯，溫暖而清甜

鮪魚泥手卷

外層海苔清脆爽口，內裡鮪魚柔軟細緻，搭配爽脆口感的漬物，平衡了油脂的厚重

玉子燒

天本的招牌之一玉子燒，口感介於海綿蛋糕和布丁之間，濕潤綿密，中間帶有一點流心的口感，非常特別，很好吃！

海鹽冰淇淋最中

海鹽冰淇淋外層包覆最中餅，奶香濃郁，亦帶有溫潤蛋香，在最中餅與冰淇淋之間鋪上一層紅豆泥，有畫龍點睛的效果，非常好吃！

鮮奶油蛋糕

來自天本的姊妹品牌Amamoto Bros，之前就有聽說他的鮮奶油系列非常厲害，果然奶油體綿密細緻、清爽不膩，搭配底下的蛋糕體，超級～好吃，不愧是地表最強鮮奶油！用這麼完美的鮮奶油蛋糕收尾太滿足了～～

鮨天本不愧是全台最難訂到的Omakase之一，今年非常幸運可以品嚐兩季！

這次再訪更添幾分驚喜，巧克力鴨肝令人印象深刻、香箱蟹料理更是將季節旬味完整呈現，甜點也非常完美！從食材選擇、道數安排到整體節奏鋪陳，每一道都能看出天本師傅的細膩與功力，以內容豐富度與手藝水準而言，這樣的價位可說是誠意滿滿、非常值得！

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鮨天本

地址：臺北市大安區仁愛路四段371號

營業時間：18:30–22:00

每周三公休

※僅接受熟客預約

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]]> 天狐 Tenko Table | 台北2000有找的Omakase | 烏魚子麻糬超好吃！ https://twfoodgirl.com/tenko-table/ Tue, 10 Feb 2026 02:31:56 +0000 https://twfoodgirl.com/?p=3879 去年10月在台北大安區新開幕了一間超高CP值的Omakase—「天狐」，超佛心的價位讓它開幕不久便成為熱門店， […]

〈天狐 Tenko Table | 台北2000有找的Omakase | 烏魚子麻糬超好吃！〉這篇文章最早發佈於《小食姬 美食美景探索》。

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去年10月在台北大安區新開幕了一間超高CP值的Omakase—「天狐」，超佛心的價位讓它開幕不久便成為熱門店，目前中午和晚餐的時段都有開放，晚餐時段分為兩個餐期，每個餐期皆為90分鐘，統一透過inline線上訂位，價格是一人NT$1,800+10%服務費。

全新裝潢非常氣派，帶著低調的高級感，板前座位能近距離欣賞主廚製作每道菜的過程，用餐的同時也是一場視覺饗宴

飲料菜單給大家參考，有酒精、無酒精菜單，酒類的品項不多，可以自帶酒水，洗杯費為NT$200/個

章魚

新鮮章魚外層裹上薄薄的麵衣，口感Q彈、有嚼勁，沾上一旁搭配的海鹽，更顯海味旨味，作為開胃菜非常適合！

北海道松葉蟹檸檬醋凍

很美的一道，細緻鮮甜的松葉蟹搭配酸甜檸檬醋凍，味道清爽，上面再放上鮭魚卵，口感層次豐富，是個意想不到的組合，蠻喜歡的！

紹興酒明蝦

紹興酒與明蝦的搭配很和諧，明蝦鮮甜脆口，上面撒上紫蘇花點綴，紫蘇香氣讓整體更清新、層次豐富

醋飯拌海膽醬

有別於以往，這道海膽醬醋飯以醋飯為主角，搭配鮮甜濃郁的海膽醬汁，口感滑順

糖心烏魚子

招牌糖心烏魚子！烏魚子給的大方，糖心口感讓烏魚子的腥味更不明顯，令人驚喜的是底下的麻糬，烤過的麻糬外酥內軟，非常好吃！

鮑魚麵+茼蒿醬素麵

以茼蒿醬為基底，草本香氣、略帶苦味，鮑魚新鮮彈牙，茼蒿醬更襯鮑魚的鮮甜海味

軟絲握壽司

刀痕讓軟絲好入口之外，也讓醬汁更充分與軟絲融合，調味適中，軟絲Q彈有嚼勁

白身魚握壽司

魚肉細緻柔軟，尾韻乾淨清爽，經過備長炭炭壓處理，油脂釋放，旨味更明顯，尾韻清爽乾淨

鰤魚握壽司

冬季的鰤魚十分肥美，油脂豐富、入口即化，帶著淡淡的橙皮香氣，很好吃！

干貝松露茶碗蒸

最上層的干貝鮮甜有彈性、口感飽滿，蒸蛋細緻綿滑，松露香氣濃郁，暖心又暖胃

長崎黑鮪魚赤身

刺身口感紮實，入口乾淨、清爽，旨味清晰，尾韻俐落

長崎黑鮪魚大腹

鮪魚大腹油脂豐富、入口即化，甜味與旨味交織，口感滑順

赤海膽

海膽給的大方，無腥味、入口即化，帶有淡淡奶油香氣，好吃～～

太刀魚天婦羅

肉質厚實細膩的太刀魚，外圍裹上薄薄一層麵衣後油炸，浸入蘿蔔泥芡汁中，麵衣吸收高湯的精華後變得略顯柔軟，但依舊保有魚肉的滑嫩與熱度

鮪魚捲+玉子燒

鮪魚鐵火捲和玉子燒，驚喜的是鐵火捲裡面有一顆醃漬蛋黃，口感綿密厚實，搭配口感軟嫩的鮪魚，一口放入口中好滿足～

玉子燒做成蜂蜜蛋糕的模樣，上面印著天狐的LOGO，口感鬆軟綿密，帶著細緻的蛋香與淡淡甜味

蜆湯蒓菜

湯頭溫潤順口，滿滿都是蜆的精華，濃郁鮮甜卻不厚重，搭配蒓菜，帶著一點自然的膠質與滑嫩口感，最後撒上蔥花提香，讓整體風味更加清爽有層次

玉米栗子釜飯

釜飯裡的水果玉米粒先酥炸過，有畫龍點睛的感覺，搭配栗子、菇類與青蔥，整體層次豐富，吃不夠還可以續碗！

巧克力塔 熱焙茶

以熱焙茶與巧克力塔作為收尾，焙茶香氣濃郁，巧克力塔外層塔皮酥脆，內餡綿密卻不甜膩，為味蕾帶來平靜而滿足的結尾

在台北這個價位，不論是餐點、食材等等都讓人覺得挺不可思議的，CP值非常高！許多道料理都有感受到主廚想呈現的創意，個人覺得醋飯的口感比較鬆軟一些，酸度適中，生魚的處理上都還不錯，最喜歡招牌糖心烏魚子，以這個價位來說未來有機會還會回訪！

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天狐

電話：0227042666

LINE ID：@071jxsoz

地址：臺北市大安區仁愛路4段222巷15號

餐期時間：

午間：12:00 ～ 13:30

晚間：18:00 ～ 19:30 / 20:00 ～21:30

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]]> 星龍鳳 | 台北最好吃的中華小料理 | 開幕即爆滿 | 預約困難店 https://twfoodgirl.com/%e6%98%9f%e9%be%8d%e9%b3%b3/ Thu, 27 Nov 2025 06:44:31 +0000 https://twfoodgirl.com/?p=3080 星龍鳳 在台北大安區東門商圈新開了一家結合中式、港式的中華小料理餐廳，開幕即爆滿，目前開放透過電話、Insta […]

〈星龍鳳 | 台北最好吃的中華小料理 | 開幕即爆滿 | 預約困難店〉這篇文章最早發佈於《小食姬 美食美景探索》。

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星龍鳳

在台北大安區東門商圈新開了一家結合中式、港式的中華小料理餐廳，開幕即爆滿，目前開放透過電話、Instagram訂位，非常不好預訂，想吃一定要關注店家IG，跟緊開放訂位的時間！

外觀低調，門口僅掛著結合中式、日式設計的門簾

星龍鳳

店面屬於狹長型，空間不大，開放式廚房搭配拉麵店的吧台座位，裝潢簡約，結合日式與中式的風格

聽說之後會開放二樓座位區，很令人期待，希望未來可以更好訂一點XD

門簾一樣很有星龍鳳的風格～

星龍鳳

菜單設計分成主食、私房菜、甜品、飲料，份量都是約1～2人份

鳳梨泡椒煙燻海鱱

很精緻的一道料理，以海鱺為主角，加入楊桃、番茄，拌入鳳梨泡椒醬以及柴魚高湯柚子醋凍，整體酸爽而有層次，非常開胃

柚香蛤蜊雞汁蒸蛋

綿密滑嫩的蒸蛋淋上雞汁，搭配鮮美又大顆的蛤蜊，雞湯的濃郁與蛤蜊的鮮味非常搭配，以柚子胡椒做調味，柚子的香氣讓整體更有層次，整體濃郁而不膩

蒜味山鮮湖南透抽

以透抽為主角，搭配杏鮑菇、臘腸一起下鍋熱炒，透抽Q彈、杏鮑菇多汁鮮美，整體蒜味濃郁，很好吃！

特製鐵鍋麻婆飯

星龍鳳

剛上桌就能聞到濃濃的椒香與豆瓣香氣，口感微辣，麻感明顯，豆腐入味又嫩口，非常下飯，配上半熟蛋口感更溫潤有層次，超級好吃，必點！

秘製椒香鮮肉炒手

星龍鳳

與一般炒手不同的是他的辣度很低，取而代之的是以醋調味帶來的酸香，皮薄餡香，好吃！

招牌黃油法蘭西多士

星龍鳳

這道招牌西多士必點！吐司是由店家自製的，將吐司浸泡蛋液後慢煎、烘烤，外酥內嫩、口感濕潤綿密，有點像吐司布丁，搭配上面的奶油、煉乳一起吃超級滿足，奶香濃郁但不甜膩，讓人意猶未盡！

季節水果杏仁燉奶

星龍鳳
杏仁燉奶搭配茉莉花茶漬甜柿，首先聞到濃郁杏仁香氣，入口感受到濃濃奶香，綿滑嫩口，超級好吃！

阿里山高山醇香烏龍奶茶

淡雅的烏龍茶香，配上香濃牛奶，奶香濃郁，順口好喝！

一整餐點下來都無雷，火侯控制到位，調味上創新、有特色，餐點精緻細膩，兩道甜點都很推薦，尤其是西多士，我覺得是我吃過最好吃的！之後還會想來解鎖其他沒吃過的菜色，總而言之非常喜歡，如果你也喜歡中華料理，非常推薦星龍鳳！！！

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星龍鳳

電話：（02）2341-9777

地址：臺北市大安區金華街223之3號

營業時間：17:30-21:30

每週二、三固定公休

餐期時間（建議依照餐期時間訂位）：
17:30 – 19:00 / 18:00 – 19:30 / 19:00、19:30 – 21:30

透過電話、Instagram（@xing_long_fong）私訊訂位

星龍鳳

星龍鳳 餐廳介紹

  • 星龍鳳 食材

  • Taipei’s traditional food scene offers iconic staples like rich Beef Noodle Soup, delicate Xiao Long Bao (soup dumplings), savory Braised Pork Rice (Lu Rou Fan), and tangy Stinky Tofu, alongside street food favorites such as Gua Bao (pork belly buns) and Oyster Omelets, plus globally famous Bubble Tea and sweet Pineapple Cakes for dessert.
  • alongside street food favorites such as Gua Bao (pork belly buns) and Oyster Omelets, plus globally famous Bubble Tea and sweet Pineapple Cakes for dessert. These dishes showcase a blend of Chinese flavors with unique Taiwanese twists, often found in bustling night markets and specialized eateries. 

  • 興龍鳳 主廚介紹

  • Must-Try Dishes
    • Beef Noodle Soup (Niurou Mian): Tender beef chunks in a flavorful broth with chewy noodles, considered Taiwan’s unofficial national dish.
    • Xiao Long Bao (Soup Dumplings): Delicate dumplings filled with pork and piping hot, savory broth.
    • Braised Pork Rice (Lu Rou Fan): Minced or diced pork belly slow-cooked in soy sauce, served over rice, offering a comforting, authentic taste.
    • Stinky Tofu (Chou Doufu): Fermented tofu with a strong aroma but delicious, savory taste, often deep-fried or stewed.
    • Gua Bao: A fluffy steamed bun filled with braised pork belly, pickled mustard greens, cilantro, and crushed peanuts (Taiwanese hamburger).
    • Oyster Omelet (O-A-Chian): A unique mix of eggs, oysters, and vegetables in a starchy, gooey sauce.
    • Taiwanese Fried Chicken (Yansu Ji/Popcorn Chicken): Crispy, bite-sized chicken seasoned with salt, pepper, and herbs.
    • Bubble Tea (Zhenzhu Naicha): The world-famous milky tea with chewy tapioca pearls, invented in Taiwan.
      • Pineapple Cake (Fengli Su): A buttery pastry filled with sweet and tangy pineapple jam, a popular souvenir. 
       
      Where to Find Them
      • Night Markets: Raohe, Shilin, and Huaxi markets are great for street food like stinky tofu, Gua Bao, and fried chicken.
      • Specialty Shops: Look for famous spots like Din Tai Fung (for XLB) or Yongkang Beef Noodles (for Beef Noodles).

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]]> 鮨天本 本店 | 熟客預約制 Omakase | 秋季菜單 | 江戶前壽司 https://twfoodgirl.com/sushi_amamoto/ Tue, 04 Nov 2025 10:27:56 +0000 https://twfoodgirl.com/?p=2600 鮨天本 位於台北市大安區的鮨天本，被封為被最神秘、最難訂的日料，是所有饕客心目中必吃的夢幻名店，採熟客預約制， […]

〈鮨天本 本店 | 熟客預約制 Omakase | 秋季菜單 | 江戶前壽司〉這篇文章最早發佈於《小食姬 美食美景探索》。

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鮨天本

位於台北市大安區的鮨天本，被封為被最神秘、最難訂的日料，是所有饕客心目中必吃的夢幻名店，採熟客預約制，每次預約都至少排到半年以後，非常熱門！

主廚天本昇吾（Amamoto Shogo）來自日本福岡，曾在東京名店「高玉」擔任學徒長達十多年，後來隨著高玉師傅來台後，於2015年創立「鮨天本」，2022年再開設「鮨天本 登龍門」，由其弟子掌廚，店名也別具意義，2024年更迎來第三間分店「鮨天本 363」。今天造訪的是本店，唯一一間由Shogo san親自掌廚，非常令人期待！

鮨天本

入口隱身在巷弄內，不太好找，外觀非常低調，僅有一塊簡單的木製招牌及門簾，進門需輸入密碼。店內整片淺色木質裝潢，整體溫暖且明亮，總共12個板前座位，能夠近距離感受師傅專注料理的每個細節。

價格的部分是一人$6,800+10%，可以搭配清酒pairing，4杯$1,200，6杯$1,800，也提供單點酒以及無酒精飲料

鮨天本

鮨天本的食材也非常講究，嚴選花蓮玉里契作米、福岡直送的漁獲，每項食材都經過主廚親自挑選處理，讓帶有溫度的米飯，與新鮮魚料的油脂完美融合，再加上細膩的刀工與精準的調味，讓每一口都充滿層次與享受，有幸吃到真的是一大享受！

鮨天本

天本師傅專注料理的身影，Shogo桑的中文說得很好，也非常親切、幽默！

煙燻鮭魚卵

鮨天本
掀開蓋子時聞到滿滿的煙燻香氣，鮭魚卵與奶油乳酪搭配，整體濃郁卻不膩口，我很喜歡！

比目魚 鰭邊肉 章魚

鮨天本

章魚非常新鮮，Q彈軟嫩，不過軟；鮨邊肉本身油脂較豐富，但天本的鮨邊肉口感很清爽， 入口後油脂香氣慢慢釋放，非常好吃！

魚子醬炸麻糬

鮨天本

清脆的海苔配上炸好的麻糬，最上面再放上香濃魚子醬，入口後鹹香與軟糯的口感完美結合，麻糬的口感略黏牙一些

鮪魚中腹 握壽司

鮨天本

中腹的油脂分布均勻，口感滑順細膩，溫柔揭開握壽司的序幕

白魽 握壽司

鮨天本

白甘肉質滑嫩細膩，算是比較清爽的類型，入口柔軟帶點彈性，尾端切得比較厚一點，一貫能感受到不同的口感層次，很特別

真鯛 握壽司

肉質結實細膩，入口柔軟帶彈性，尾韻帶淡淡甘甜，乾淨又有層次，超好吃！

上喜元 純米大吟釀 鯉魚

鮨天本

這款酒的旨味明顯，米香的甜搭配清爽的果香，最後尾韻的帶點微微酸度，三者平衡得恰到好處

金木鯛 握壽司

鮨天本
金目鯛肉質細膩帶有彈性，入口滑順，油脂適中，再加上微微的柚子胡椒香氣，整體清爽又有層次

鮟鱇魚肝手卷

將安康魚肝醬與醋飯拌勻後，再用海苔包成手捲，香氣濃郁卻柔和乾淨，帶有細膩的海味與甘香，海苔的脆、醋飯的酸與魚肝醬的滑順交錯，層次豐富

櫻花蝦蜜桃醋冰沙

鮨天本

這道轉換味蕾的沙拉非常有創意！酥炸過的櫻花蝦配上玉米慕斯，再搭配水蜜桃及醋冰沙，櫻花蝦處理得很好，蝦味不會太過搶戲，玉米慕斯帶有奶香，滑順好吃，最後撒上的醋冰沙更是有畫龍點睛的效果，酸甜滋味讓味蕾又提升一個層次！

秋刀魚 握壽司

鮨天本
秋季菜單重頭戲非秋刀魚莫屬了！今年的秋刀魚是近十年最好吃的，肉質細膩、油脂豐厚、入口即化

鍋島 夏月 Summer Moon 吟釀

鮨天本

剛入口時帶有青蘋果清香，後面慢慢帶出水梨、香瓜的香氣，帶有輕盈的夏日氛圍，酒體細緻而優雅，是款很清爽的酒，很適合搭配生食料理

竹筴魚 握壽司

鮨天本

亮皮魚的處理是鮨天本的強項，沒有腥味是基本，刀工完美，口感軟嫩中帶彈性，油脂豐富，尾韻優雅甘甜

鰻魚手卷

鮨天本

全部裡面我最愛這道！鰻魚炸過後刷上蒲燒醬汁，再用清脆的海苔包裹住，一口咬下滿滿的蒲燒醬香和鰻魚油脂香氣在嘴裡蔓延開來，鰻魚的麵衣很特別，吃起來有點QQ的，整體味道和口感層次豐富，很好吃！

味噌小黃瓜

用小麥發酵的味噌，帶有燕麥顆粒，配上新鮮清脆的小黃瓜，非常解膩！ 

田中六五×鮨天本 糸島山田錦 純米酒

鮨天本

田中六五和鮨天本的聯名款！清新淡雅的米香，純淨內斂，喝起來十分清爽，很搭配生食料理，是個樸實無華卻又不可或缺的存在！

赤海膽

鮨天本

師傅捏完直接送到手上，整顆放入口中，赤海膽鮮甜充斥整個嘴巴，口感滑順、入口即化，與醋飯的米香完美融合，超滿足！

炙烤紅喉 握壽司

鮨天本

炙烤過的紅喉魚滿滿油脂，師傅親自遞到手上，一拿到就聞到滿滿香氣，肉質軟嫩、入口即化，非常好吃！

味噌湯

滿滿蔥花，簡單溫暖，清甜好喝！

干瓢捲

甜中帶點鹹香，和醋飯的酸香結合得剛剛好，口感爽脆，是在鮮味與甜點之間，巧妙轉換味蕾的小品

玉子燒

鮨天本
鮨天本的玉子燒我很喜歡，口感介於海綿蛋糕和布丁之間，濕潤綿密，中間帶有一點流心的口感，非常特別！

金光酒造 賀茂金秀 特別純米 13

鮨天本
帶有些許穀物香氣，入口後米旨味與柔和酸味交織，尾韻略帶甜味，清爽收尾

海鹽冰淇淋最中

鮨天本
最中餅包裹海鹽冰淇淋，香草冰淇淋奶味香濃，海鹽平衡了冰淇淋的甜味，兩者的味道搭配得恰到好處，外層的最中餅口感酥脆，不會因為冰淇淋而變得濕軟，非常好吃！最後一杯熱茶溫柔收尾，讓味蕾回到平靜，也為整場料理畫上圓滿句點。

每一道料理都能感受到天本師傅的用心，不論是魚料的新鮮、刀工、醋飯的掌握等等，都可以看出天本師傅對握壽司與魚料的熟成有自己獨到的見解，天本師傅也非常幽默親切，整個用餐過程既輕鬆又充滿驚喜，吃下每一口都能感受到食材的鮮美與精緻，讓人忍不住一次又一次讚嘆！

這間也有同步分享在 IG，有興趣可以點進去看看～

平常也會分享其他好吃的店，歡迎追蹤看更多美食分享😋

鮨天本

地址：臺北市大安區仁愛路四段371號

營業時間：18:30–22:00

每周三公休

※僅接受熟客預約

鮨天本

鮨天本分店

  • 鮨天本 登龍門

  • 鮨天本 363

鮨天本更多介紹

  • Omakase is a Japanese dining experience where the diner entrusts the chef to choose and serve a meal, which translates to “I leave it up to you”. It typically consists of multiple courses served at a sushi bar, focusing on the freshest seasonal ingredients and the chef’s creative expertise, often without a menu. 

  • Chef’s choice: The chef curates the entire meal, using their skills and knowledge to create a personalized experience.
  • Seasonal ingredients: The menu is based on the highest quality, in-season produce and seafood available.
  • Menu-free experience: There is no set menu; the chef decides what to serve, sometimes tailoring it to guests’ reactions.
  • Interaction with the chef: It provides an intimate, interactive experience where diners can directly engage with the chef and watch them prepare the food.
  • Fixed price: Omakase meals often have a fixed price and can be more expensive than other dining options due to the high-quality ingredients and personal service.
  • Artistic and elegant: The meals are often artistic, showcasing the chef’s creativity and mastery through a series of elaborate courses.
  • Dietary accommodations: While the chef is in control, diners can communicate dietary needs or preferences beforehand, allowing for thoughtful accommodations. 
  • Discover the art of omakase, where chefs curate personalized multi-course meals using premium ingredients, and learn how you can recreate it …
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〈鮨天本 本店 | 熟客預約制 Omakase | 秋季菜單 | 江戶前壽司〉這篇文章最早發佈於《小食姬 美食美景探索》。

]]> Na鈉餐廳 | 匠樂新品牌 | 割烹×鐵板燒 | 預約困難無菜單料理 https://twfoodgirl.com/na_taipei/ Mon, 15 Sep 2025 09:41:16 +0000 https://twfoodgirl.com/?p=2319 頂級無菜單日料「匠樂」老闆投資的新餐廳—「Na 鈉餐廳」，是一家結合日式割烹與鐵板料理的餐廳，就坐落在在台北市 […]

〈Na鈉餐廳 | 匠樂新品牌 | 割烹×鐵板燒 | 預約困難無菜單料理〉這篇文章最早發佈於《小食姬 美食美景探索》。

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頂級無菜單日料「匠樂」老闆投資的新餐廳—「Na 鈉餐廳」，是一家結合日式割烹與鐵板料理的餐廳，就坐落在在台北市大安區，主廚阿華師曾在教父牛排、匠樂歷練多年，對肉品、魚肉都有豐富的料理經驗。

採用空運直送的新鮮頂級食材，除此之外，在這裡也可以吃到匠樂的招牌料理—鮑魚干醬素麵，難怪開幕不久即成預約熱門餐廳，非常令人期待！

餐廳外觀沉靜、低調、帶點神祕感，鈉字招牌的燈光為整體點綴一抹高級感！

內部裝潢也是給人低調、沉靜的感覺，吧檯和桌面的搭配我覺得有點像中式和日式的融合，和鈉餐廳的料理一樣XDD 

共有11個板前座位和一間包廂，當天的位置在板前的側邊，每人低消一份套餐，套餐的費用是$3500/人，另收10%服務費

餐具和餐墊也是中式+日式的復古風格～

氣泡水

入座一人的茶資100元，不論是酒精飲料或是軟性飲料的選擇都算豐富，若是自帶酒水會收洗杯費$100/杯

當天點的是氣泡水，氣泡細緻好入口，冰塊給得很足，且有附上一片檸檬，順口好喝！

海膽˙軟絲

新鮮海膽與軟絲，搭配山橘醋凍，整體吃起來很清爽，醋凍的酸味和軟絲很搭，新鮮海膽入口即化，口感和味道的層次都很豐富

水姑娘 - 澳洲天鵝龍蝦

這是來自澳洲的天鵝龍蝦，在台灣又被稱作「水姑娘」，端上來時還活跳跳的，非常新鮮XDD

新鮮龍蝦用蒸烤的方式熟成，鎖住龍蝦本身的鮮甜，再用鐵板煎過增加香氣，非常鮮甜好吃！搭配旁邊的茴香油蝦膏醬海味更濃！

蛤蜊鮮湯

很濃很鮮的蛤蜊湯，濃郁鮮甜、滿滿精華，好喝！

蟹肉西班牙海鮮燉飯

一大鍋超澎湃的海鮮燉飯，上面滿滿的松葉蟹肉，Q彈米飯拌入綠竹筍與西班牙臘腸，吸收滿滿的蟹黃與高湯精華，可以預留一些包裹在最底下的紫蘇葉一起吃，非常好吃！忍不住又續了一碗

秋刀魚

秋天是秋刀魚的季節啊！表皮煎的酥脆，魚肉油脂飽滿，底下的紫蘇葉讓整體口感更清爽

鮑魚肝醬素麵

匠樂的招牌鮑魚肝醬素麵！！！阿華師從匠樂出來的，因此出現這道好像也不意外XDD

濃郁的鮑魚肝醬配上清爽素麵，底下放上新鮮鮑魚，鮮味滿滿，超級美味！

沙拉

主食間穿插沙拉轉換味蕾，油醋沙拉、玉米、番茄、無花果等等，非常清爽解膩，番茄有各種不同的顏色很可愛！

美國肋眼、紐約客、日本和牛

料理前先展示肉品，左起分別是：美國肋眼、紐約客、日本和牛，若是不吃牛也可以換成其他肉品

肋眼

肋眼心和老饕肉，在鐵板上以醬油和奶油香煎後，再放置到炭爐上不同溫層的架上靜置、炭烤，肉質極嫩、油脂分布均勻，表皮帶點焦香，蘸著旁邊的黑胡椒一起吃很享受！

紐約客

紐約客相比起肋眼油脂較少一些，口感扎實有嚼勁，但不乾柴，一樣搭配海鹽或黑胡椒就很美味

日本和牛

和牛肋眼心、和牛老饕，不同部位一次滿足！老饕的油脂更加豐富、更入口即化，牛肉的份量都給的蠻足的，吃得很滿足！

馬鈴薯

個人超愛這個馬鈴薯塊!!!外皮煎到有點焦焦的，口感微脆，裡面鬆軟綿密，上面撒上些許海鹽和胡椒，三兩下就吃光了，超好吃！！！

炒飯

這道是牛舌辣醬炒飯，搭配漬物與溫泉蛋，一直以來都非常喜歡鐵板炒飯，鍋氣十足、米飯粒粒分明，醬油和奶油的香氣撲鼻，鈉的鐵板炒飯更是比之前吃過的都還好吃！儘管很飽還是又吃了第二碗XDD

甜品

最後的甜點是自製的香草冰淇淋，又香又濃超好吃！底下搭配芋頭塊，旁邊有些許焦糖杏仁碎粒，芋頭有先煎過，表皮脆脆的，配著冰淇淋一起吃超級幸福～

整體而言，食材的新鮮度、火侯、口味都讓人非常滿意，而且分量很足，用餐氛圍也很好！

一人$3,500的價位可以擁有這樣的用餐體驗我覺得非常超值！海鮮極為新鮮、肉品和炒飯的火侯也都掌握得非常好，每一道我都非常喜歡，總覺得用餐當下的自己彷彿置身在天堂XDD

前幾道幾乎都是以割烹的形式呈現，後面的肉品和炒飯才比較有鐵板燒的感覺，割烹+鐵板燒的組合也令人耳目一新，因此喜歡吃鐵板燒的饕客真的不能錯過鈉餐廳啊～～非常推薦!!!(唯一缺點大概就是太難訂位了QQ)

這間也有同步分享在 IG，有興趣可以點進去看看～

平常也會分享其他好吃的店，歡迎追蹤看更多美食分享😋

Na 鈉餐廳

電話：02-27041699

地址：台北市大安區敦化南路二段146巷1號

營業時間：

週二：18:00–22:00；週三～週六：12:00–14:00、18:00–22:00

週日、週一固定公休

〈Na鈉餐廳 | 匠樂新品牌 | 割烹×鐵板燒 | 預約困難無菜單料理〉這篇文章最早發佈於《小食姬 美食美景探索》。

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