台中 彙整 - 小食姬 美食美景探索 Tue, 06 Oct 2026 09:53:09 +0000 zh-TW hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0.7 https://twfoodgirl.com/wp-content/uploads/2025/05/twfoodgirl-icon-150x150.png 台中 彙整 - 小食姬 美食美景探索 32 32 台中春韭私廚｜黃仁勳激推極品黃金雞湯 | 復古中式無菜單料理 https://twfoodgirl.com/springleektw/ Tue, 07 Apr 2026 10:58:09 +0000 https://twfoodgirl.com/?p=5016 踏入台中精誠巷弄，隱身復古私廚「春韭」，品嚐黃仁勳激推的濃郁黃金雞湯，道道中式無菜單料理皆是視覺與味蕾的極致饗宴。

〈台中春韭私廚｜黃仁勳激推極品黃金雞湯 | 復古中式無菜單料理〉這篇文章最早發佈於《小食姬 美食美景探索》。

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「春韭」—在台北累積高人氣的中式無菜單料理，如今將職人精神帶到台中，木製大門搭配古典窗花，充滿復古與藝術氛圍，彷彿走入舊時代大戶人家的私廚餐桌，主廚以「將平凡食材做到極致」為核心理念，透過無菜單形式，引領食客在充滿儀式感的氛圍中，細細品味中式料理的深厚底蘊，沉浸於一場結合味覺與視覺的靜謐饗宴

復古木質調空間與柔和燈光，營造出沉穩又具隱私感的氛圍，很適合家人朋友慶祝聚餐，提供5種餐費作選擇，以人頭計費，分別為1200元(僅限平日中午提供)、1800元、2500元、3000元、4000元，不另計10%服務費

蒜蓉燴三鮮

春韭台中精誠店-蒜蓉燴三鮮

濃郁的蒜蓉醬汁包裹著海鮮的鮮甜，口感彈牙、沒有腥味，蒜香與海味在口中交織，層次豐富不膩口

乾隆戲三寶

春韭台中精誠店-乾隆戲三寶

以牛筋、牛肚與牛腱組成的「三寶」，每一塊都經過長時間細膩滷製，軟糯與嚼勁完美平衡，底部鋪墊的是乾隆白菜，搭配三寶一同入口，解膩清爽又平衡

老虎藕鮑

春韭台中精誠店-老虎藕鮑

以虎皮蛋捲作為外衣，包裹著口感酥脆的藕片，主角桂香酒漬鮑魚經過低溫慢煮，質地柔嫩且帶著清雅的酒香，搭配一旁點綴的紅肉火龍果，鹹甜交織的風味令人印象深刻，非常有創意的一道料理

黃椒磐龍魚

春韭台中精誠店-黃椒磐龍魚

新鮮石斑魚片成薄片，肉質細緻且富有彈性，搭配自製的黃椒醬、絲瓜，以清蒸的方式烹調，完美帶出魚肉的鮮甜柔嫩，很好吃！

金絲鬆豬肋排

春韭台中精誠店-金絲鬆豬肋排

以香港的避風塘為發想，厚實的豬肋排外層裹上主廚秘製的蜜醬，鹹甜風味恰到好處，最後再撒上現炒的金黃蒜酥，涮嘴好吃！

和牛銀絲卷

春韭台中精誠店-和牛銀絲卷

銀絲卷炸得酥脆，內裡放入澳洲和牛與起司，再以洋蔥與黑胡椒提味，和牛多汁鮮甜、油脂豐富，搭配起司超級滿足，一口咬下起司還會牽絲！

黃金雞湯

這道讓黃仁勳都讚不絕口的「黃金雞湯」，採用五隻雞、金華火腿、干貝、山藥與豬腳，經過數小時的熬製，湯頭濃郁鮮美、琥珀般的金黃色澤，入口滑順且富含膠質，鹹香中帶有干貝與火腿的自然鮮甜，雞肉與豬腳燉得軟嫩入味，湯頭層次深厚，作為收尾既溫潤又滿足！

整體而言，春韭在環境氛圍、菜色創意與料理品質上都展現了極高的水準，最愛的還是那碗黃金雞湯，一道道料理中都能看出主廚對於中式料理的堅持與熱愛，非常推薦與家人朋友一同前往，感受這場充滿溫度的私廚饗宴！

這間也有同步分享在 IG，有興趣可以點進去看看～

平常也會分享其他好吃的店，歡迎追蹤看更多美食分享😋

春韭 台中精誠店

電話：04-2473-0998

地址：台中市南屯區精誠路662號

營業時間：12:00–14:00、18:00–21:00

※ 每週一固定公休

※ 透過inline系統線上訂位

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]]> 鮨Tsuyoshi | 台中板前Omakase | 江戶前壽司 | 星級餐廳出身料理長 https://twfoodgirl.com/%e9%ae%a8tsuyoshi/ Tue, 25 Nov 2025 10:03:18 +0000 https://twfoodgirl.com/?p=2537 鮨Tsuyoshi 鮨つよし是位在台中南屯區的板前Omakase，座落於大樓二樓，開車前往的客人也可直接把車開 […]

〈鮨Tsuyoshi | 台中板前Omakase | 江戶前壽司 | 星級餐廳出身料理長〉這篇文章最早發佈於《小食姬 美食美景探索》。

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鮨Tsuyoshi

鮨つよし是位在台中南屯區的板前Omakase，座落於大樓二樓，開車前往的客人也可直接把車開到二樓，若第一次前往找不到位置，也可以事先聯繫服務人員確認。

主廚龔桓毅曾在米其林星級餐廳—明壽司歷練多年，專攻江戶前壽司，因此無論是對漁獲品質，或是醋飯的要求都非常高，食材大多來自日本進口，米飯選用漁沼米和越息米，黏度高、顆粒飽滿，炊蒸後拌入醋製成的醋飯帶有「存在感」，卻又不會搶走生魚片的風采，醋飯的酸度略高一些，讓整體味道更顯清爽俐落。

鮨Tsuyoshi

高質感的用餐環境，檜木打造的餐桌，入座後聞到陣陣檜木香氣，非常舒心

僅 12 個板前座位，除了可以欣賞師傅切魚肉的刀工、捏製醋飯的俐落手法，也能聞到炙燒時散發的香氣，更能在第一時間接過剛完成的壽司，醋飯帶著手心的溫度，與新鮮魚料一同入口，帶來最即時、最純粹的美味

羽根屋 純米吟釀 SHINE

鮨Tsuyoshi

帶有萊姆與葡萄柚的香氣，口感滑順好入口，中段帶有檸檬糖的清甜滋味，尾韻則是帶有礦物感，層次豐富，以這支酒揭開料理的序幕再適合不過了！

縞鰺

鮨Tsuyoshi

肉質細緻微彈，口感清爽甘甜，咀嚼間帶有陣陣油脂香，清爽與濃厚並存，不愧是白身魚之王！

W (ダブリュー) 純米大吟醸 無濾過生原酒 山田錦35 プラチナ

W系列的Platinum款，果香氣息明顯，帶有白桃、麝香葡萄等果香氣息，口感飽滿而滑順，入口有明顯米旨味，細緻甘甜、尾韻清爽帶點酸度，整體結構完整、層次豐富

炙燒黑鮪魚大腹

鮪魚大腹經炙燒後，表層微微焦香，油脂豐富，肉質滑順細膩，入口即化，不論是單吃，或搭配旁邊的七味粉與山葵，都非常美味！

醉鯨 純米大吟釀 篠

鮨Tsuyoshi

帶有淡淡的蘋果及梨子香氣，味道鮮甜帶點酸度，口感細膩清爽，非常適合搭配生食料理的一款酒

紹興海膽甜蝦

鮨Tsuyoshi

馬糞海膽加入紹興提味，磨成泥後淋到甜蝦上，再撒上紫蘇花、金箔 ，最後再放上一匙魚子醬，蝦子的鮮甜、海膽泥細滑如奶油般的口感，搭配紹興的香氣，整體層次豐富又迷人

天賦 純米吟釀

香氣濃郁，帶有蜜桃、鳳梨，以及牡丹花的芬芳，入口溫和微甘、帶點酸度，整體層次豐富，華麗且平衡，是款適合搭配日料的清酒

炙烤白帶魚佐獅子唐辛子

鮨Tsuyoshi

白帶魚炙烤後香氣更明顯，微焦的魚皮帶著淡淡的煙燻氣息，魚肉味道乾淨，入口細嫩柔軟，適度的油脂讓口感更滑順，擠上一點檸檬後多了清新的酸香，搭配旁邊的獅子唐辛子讓味道更清爽、立體

TAKANOME 鷹之目 火入

這支清酒經過火入處理，酒體更加平衡，入口時有鳳梨等熱帶水果的酸甜香氣外，又帶有一點橙皮的微苦 ，口感輕盈明亮，帶有清爽的酸度，整體層次豐富

海膽手卷

鮨Tsuyoshi

很喜歡這道，師傅在烤海苔的時候就覺得好香！醋飯上鋪滿鮮甜海膽，再用酥脆海苔輕輕包裹，海膽份量十足、入口即化，帶有奶油般的鮮甜香氣，非常滿足！

黑龍酒造 九頭龍 大吟釀

這支酒風格清新，帶有成熟哈密瓜的果香、爆米花的甜香、牡丹花的芬芳，入口時甚至帶點優酪乳的香氣，酒體略重、口感強勁，是支層次豐富、柔中帶剛的酒款

黑鮪魚赤身握壽司

鮨Tsuyoshi

口感細緻，肉質結實滑順，味道乾淨清爽，油脂比例低，尾韻甘甜

黑鮪魚中腹握壽司

鮨Tsuyoshi

中腹油脂分布均勻，肉質柔滑細膩、入口即化，帶出甘甜與油脂香氣，層次豐富，口感與味道都達到完美的平衡，是黑鮪魚中我最喜歡的部位！

十四代 Black Label

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這支black label以富士蘋果 、夕張哈密瓜等水果為基底，融合茉莉花、櫻花的香氣、一抹清淡茴香，香氣層層交疊，入口輕柔細緻、帶有淡淡礦物感，收尾乾淨，不愧是十四代，清酒界的夢幻逸品！

墨烏賊握壽司

選用鹿兒島的墨烏賊，肉質厚實飽滿，入口首先感受到Q彈咬感，以少量鹽和酸橘皮提味，讓甜味更突出、風味更清爽

秋刀魚握壽司

鮨Tsuyoshi

日本新鮮直送的秋刀魚，肉質緊實、脂肪分佈細膩，油脂在口中化開，尾韻清爽鮮甜，是屬於秋天最單純的美味

北海道燙明蝦握壽司

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將明蝦燙至八分熟後，再迅速冰鎮，肉質更緊實、有彈性，咀嚼間甘甜清爽、味道層次柔和，醋飯的溫度與蝦肉的甘甜平衡，尾韻乾淨，很喜歡！

龜泉酒造 CEL24 純米吟釀生原酒 土佐麗

滿滿熱帶水果、麝香葡萄的鮮果香氣，氣泡細緻順口，口感輕盈爽口，酒體圓潤好入口，酸甜滋味平衡，尾韻清爽怡人

鮭魚卵 北海道

粒粒分明、晶瑩剔透的鮭魚卵，以醬油或是高湯做調味，吃得到鮭魚卵本身的鮮美清甜，入口後輕輕爆開，鮮味在口中蔓延，秋季限定的美味！

紅喉魚握壽司

紅喉魚經過炙燒後，表面微微焦香，入口散發淡淡的油脂香氣，油脂豐富，肉質甜嫩，非常好吃！

八海山 雪室熟成八年 純米大吟釀

細緻的花果香氣，優雅而細膩，酒體圓潤細緻，口感淡麗、滑順，層次豐富，尾韻悠長、帶有核果和米香的韻味

烤鰻魚手卷

鮨Tsuyoshi

鰻魚經直火炙燒，香氣撲鼻、油脂豐富，刷上蒲燒醬汁，最上面撒上山椒粉提味，醬香與鰻魚油脂完美融合，肉質軟嫩，無土腥味，搭配酥脆海苔，口感層次豐富，令人驚艷！

今錦 年輪 純米大吟釀

除了帶有梨子、蘋果的果香外，也帶有清新的花香，口感細膩滑順，旨味豐富，酒體輕盈平衡，清新、層次分明

蔥花鮪魚手卷

拌飯在備料時會先將鮪魚以噴槍直火炙燒，讓鮪魚的油脂滴入拌飯中，再將拌飯做成手捲，過程超級香!!!細切的鮪魚柔軟細膩，與蔥花搭配得恰到好處，滿滿炙燒油脂的香氣，撒上白芝麻後香氣更有層次，非常好吃！

玉子燒

蛋液中加入山藥與魚漿製成，口感綿密滑順，吃起來有點像蜂蜜蛋糕，很特別好吃！

蜂蜜冰淇淋最中餅

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餅皮帶著淡淡的米香，入口後冰淇淋輕輕化開，龍眼花蜜的香氣與濃郁奶香隨之散開，口感綿密柔順，甜度層次堆疊得恰到好處，吃得到食材的天然與主廚的用心，非常好吃！

鮨つよし的甜點品牌 「DreamField 夢翔」現在有自己的官網了！冰淇淋最中餅有提供線上訂購，也可以單購蜂蜜冰淇淋！提供宅配、來店自取，隨時隨地都能享用這個超好吃的冰淇淋！

DreamField 夢翔 官網—https://dreamfield.cc

十四代雙虹純米大吟釀 2021

鮨Tsuyoshi

帶有哈密瓜、蘋果、梨子等水果及蜂蜜香氣，口味甘甜，口感細膩滑順好入口，旨味豐富、酒體輕盈

威士忌布丁 咖啡茶

布丁體綿密滑順，奶香柔滑，底下焦糖微苦帶有威士忌香氣，不過甜，非常好吃！搭配一杯無糖茶讓味蕾回歸平靜，為這次用餐畫下完美句點

整套Omakase在鮨つよし的體驗非常完整，每一道料理都能感受到師傅對食材的細膩掌握與滿滿用心，其中最喜歡他的烤鰻魚，炙烤時的油脂香氣、入口時外酥內嫩的口感，至今仍令人回味；最後的甜點也非常精緻好吃，不論是冰淇淋最中餅或是布丁我都很喜歡，想享受一套完整壽司Omakase的人千萬不要錯過鮨つよし！

這間也有同步分享在 IG，有興趣可以點進去看看～

平常也會分享其他好吃的店，歡迎追蹤看更多美食分享😋

鮨Tsuyoshi

電話：04-23897562

地址：台中市南屯區五權西路二段1236號2樓

餐期時間：12:00-14:30、18:00-22:00

價格：

  • 午間時段：〔商業午餐〕$3500+10%  /〔季節性套餐〕$5000+10%
  • 晚間時段：〔季節性套餐〕$5000+10%

每週日固定公休，不定時公休日公布在Instagram：@tsuyoshi_sushi

鮨Tsuyoshi

鮨Tsuyoshi

  • 鮨Tsuyoshi 餐廳介紹

  • Omakase (お任せ) is a traditional Japanese dining experience where you trust the chef to curate your entire meal, meaning “I leave it up to you”.
  • Instead of ordering from a menu, the chef selects the freshest, seasonal ingredients and presents a multi-course tasting menu, often at a sushi counter, focusing on artistry, surprise, and a deep connection to Japanese culinary tradition and the best available ingredients. 

  • 食材介紹

  • Chef’s Choice: Complete trust in the chef’s expertise and choices for your meal.
  • Seasonal & Fresh: Dishes highlight the best ingredients available that day.
  • Multi-Course: Typically 10-20 courses, moving from lighter to richer flavors.
  • Interactive: Often enjoyed at a counter, allowing direct interaction with the chef.
  • Artistic Presentation: Meals are visually stunning, showcasing culinary skill.
  • Trust & Surprise: Expect unique flavors and ingredients, with the chef guiding your palate. 

  • 主廚介紹

  • No Menu: The chef creates the experience.
  • Direct Interaction: You watch the chef prepare each piece.
  • Palate Cleansers: Often served to reset your taste for the next dish.
  • Varied Techniques: Beyond sushi, can include sashimi, tempura, grilled items, and more. 
  • Be Open-Minded: Embrace new flavors and textures.
  • Inform Allergies: Communicate any dietary restrictions beforehand.
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